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- 作 者：梁琼白著
- 出 版 社：北京：中国轻工业出版社
- 出版年份：2002
- ISBN：7501937443
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目录 4
肉块类 4
东坡肉 4
回锅肉 6
福禄万寿肉 8
酱爆肉 10
酱猪肉 12
蒜泥白肉 14
三色肉卷 16
肉丝类 18
京酱肉丝 18
小炒肉 20
豉葱肉丝 22
芦笋肉丝 24
茭白肉丝 26
菠萝肉片 28
炒木樨肉 30
蒜炒五花肉 32
排骨类 34
洋葱排骨 34
香芋排骨煲 36
橙汁排骨 38
葱烧大排 40
高升排骨 42
无锡排骨 44
萝卜炖大排 46
首？类 48
肘子扒海参 48
啤酒猪脚 50
红油耳丝 52
醉元宝 54
大薄片 56
内脏类 58
九转肥肠 58
家常肝片 60
红油腰片 62
炒虾腰 64
姜丝大肠 66
家常肠旺 68
豌豆肚条汤 70
肉馅类 72
醋熘丸子 72
鲜茄烩肉丸 74
红烧狮子头 76
脆椒酿肉 78
蛋黄蒸肉 80
菱米炒肉 82