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- 作 者：朱积煊著
- 出 版 社：上海：中华书局
- 出版年份：1949
- ISBN：
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第一篇 总论 1
第一章 引言 1
第二章 油脂成分 3
第三章 油脂性状 24
第二篇各论 31
第四章 油脂分类 31
第五章 液体油-植物油 32
第六章 液体油-动物油 57
第七章 固体脂-植物脂 69
第八章 固体脂-动物脂 79
第三篇 采制工业 87
第九章 油脂之采取 87
第十章 油脂之精制 110
第四篇 用途 121
第十一章 油脂之功用及其重要性 121
第十二章 肥皂 123
第十三章 甘油 127
第十四章 油漆 130
第十五章 硬化油 133
第十六章 蜡烛 140
第十七章液体燃料 142
第五篇 油脂检验法 145
第十八章 油脂检验之目的及采样办法 145
第十九章 一般检验 148
第二十章 物理检验 152
第二十一章 化学检验 175