- 作 者：王德磊编著
- 出 版 社：北京：电子工业出版社
- 出版年份：2013
- ISBN：9787121178214
- 标注页数：168 页
- PDF页数：170 页
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第1章 揭开咖啡的神秘面纱 10
1 关于咖啡的传说 10
2 咖啡与人生 12
3 各国的咖啡文化 14
4 咖啡在中国 20
5 咖啡师的工作 21
6 援助咖啡农的公平贸易咖啡 24
7 关于咖啡的那些事 25
第2章 咖啡基本知识扫盲 28
1 三大咖啡树种 28
2 咖啡的种植条件 30
3 咖啡的种植过程 31
4 咖啡生豆的采摘 33
5 咖啡的处理方法 34
6 咖啡生豆的命名与分级 38
7 咖啡生豆的储存与运输 44
8 特质精品咖啡的概念 45
第3章 咖啡天下——咖啡豆产区及品种介绍 48
1 非洲 48
2 南美洲 53
3 亚洲 56
4 北美洲 58
第4章 DIY1——自己如何烘焙美味的咖啡 64
1 什么是咖啡烘焙 64
2 烘焙的重要性 65
3 关于咖啡的烘焙度 66
4 咖啡烘焙入门 68
5 咖啡烘焙机 73
6 烘焙机的主要构成 74
7 如何在家烘焙咖啡豆 82
8 浅谈咖啡的混合 87
9 咖啡烘焙后的保存 88
10 关于咖啡生豆的采购 89
11 咖啡的杯测与咖啡术语 90
第5章 DIY2——教你冲泡一杯美味咖啡 96
1 一杯美味咖啡必备的条件 96
2 浅谈水质对咖啡的影响 97
3 咖啡豆的研磨 98
4 磨豆机的种类 100
5 法兰绒式冲泡咖啡 101
6 滤纸式冲泡咖啡 105
7 法压式冲泡咖啡 110
8 摩卡壶萃取咖啡 113
9 虹吸壶萃取咖啡 116
10 悄然兴起的挂耳随身包咖啡 120
11 其他咖啡冲泡工具 122
第6章 风靡全球的意式咖啡 125
1 什么是意式咖啡 125
2 意式咖啡机的种类 126
3 做一杯好喝的Espresso 127
4 拉花艺术 130
第7章 挡不住的诱惑——教你做几款经典花式咖啡 138
1 热咖啡 138
2 冰咖啡 148
第8章 咖啡与健康 157
1 咖啡中所含的主要成分 157
2 喝咖啡的好处 158
3 喝咖啡的注意事项 160
4 咖啡轻食你我他 162
5 咖啡与伴侣 164
6 咖啡渣的小用途 167