- 作 者：张佰清，李勇主编
- 出 版 社：郑州：郑州大学出版社
- 出版年份：2012
- ISBN：9787564505899
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第1章 总论 1
1.1 食品机械设备的作用、特点、选型 2
1.2 食品机械设备的制造材料 5
1.3 食品机械设备的结构要求 9
第2章 物料输送机械与设备 13
2.1 固体物料输送机械与设备 14
2.2 液体物料输送机械与设备 29
2.3 可压缩流体输送机械与设备 41
第3章 清洗机械与设备 50
3.1 原料清洗机械 51
3.2 包装容器清洗机械 56
3.3 CIP系统 60
第4章 分选分离机械与设备 67
4.1 分选机械设备 68
4.2 离心分离机械 78
4.3 过滤设备 84
4.4 压榨机械 88
4.5 去皮核分离机械 91
第5章 粉碎机械与设备 100
5.1 粉碎机 101
5.2 切割碎解机械 114
第6章 混合均质机械与设备 119
6.1 液体搅拌与混合机械设备 120
6.2 粉体混合机械设备 126
6.3 搅拌混合与捏合机械设备 131
6.4 均质机械设备 136
第7章 加热、熟制和焙烤机械与设备 143
7.1 热交换器 144
7.2 热处理机械与设备 151
7.3 油炸设备 156
7.4 电加热设备 161
第8章 浓缩设备 171
8.1 真空蒸发浓缩设备 172
8.2 真空蒸发浓缩系统的辅助设备 186
8.3 冷冻浓缩设备 189
第9章 干燥机械与设备 196
9.1 概述 197
9.2 对流型干燥设备 199
9.3 传导型干燥设备 214
9.4 冷冻干燥设备 217
9.5 辐射加热干燥设备 222
9.6 粮食干燥设备 225
9.7 热泵干燥设备 227
第10章 成型机械与设备 230
10.1 饼干成型机 231
10.2 挤模成型设备 238
10.3 注模成型设备 240
10.4 面包成型设备 242
10.5 包馅机械 243
10.6 挤压膨化设备 247
第11章 杀菌机械与设备 252
11.1 实罐杀茵机械设备 253
11.2 液体食品杀菌处理系统 263
11.3 新型杀菌装置 275
第12章 冷冻机械与设备 286
12.1 制冷机械设备 287
12.2 食品冷冻冷却设备 305
12.3 食品冷藏链设备简介 313
12.4 食品解冻设备简介 319
第13章 生化工程设备简介 324
13.1 概述 325
13.2 发酵设备 326
第14章 食品包装机械与设备 339
14.1 灌装机械与设备 340
14.2 固体物料的充填机械与设备 345
14.3 瓶罐封口机械设备 351
14.4 袋装食品包装机械 354
14.5 无菌包装机械设备 366
14.6 贴标、喷码与异物检出机械简介 372
第15章 典型食品生产线 376
15.1 果蔬制品生产线 377
15.2 肉制品生产线 380
15.3 乳制品生产线 384
15.4 糖果制品生产线 387
15.5 软饮料生产线 390
15.6 烘焙与方便食品生产线 394
15.7 植物油生产线 398
参考文献 404