- 作 者：马志英著
- 出 版 社：上海：上海科学技术出版社
- 出版年份：2012
- ISBN：9787547814147
- 标注页数：234 页
- PDF页数：241 页
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第一章 粮油酱醋经常吃，质量安全莫忽视 2
选购大米要“三看” 2
怎么识别“变脸”的大米和大米制品 5
黑色食品受热捧，加点酸碱试真假 8
选购食用油的四大纠结 14
警惕食用油的四种隐患 18
选油就要选健康，健康就看脂肪酸 20
家庭常用食用油大比拼 24
酱油和醋，选配制的还是酿造的 30
鸡精、蘑菇精……和味精的差别有多大 35
第二章 选购蔬菜水果，不能只图漂亮 40
浸药、染色、打蜡，漂亮的水果有风险 40
顶花“扮嫩”的黄瓜能吃吗 43
选蔬菜，七色兼食，以绿为主 46
安全、口味、营养，吃野菜前要三思 50
有机蔬菜贵得有道理吗 53
第三章 买肉蛋鱼，防范掺假最重要 58
冷却肉、冷鲜肉、排酸肉是一种肉吗 58
小心烧烤摊“挂羊头卖鸭肉” 61
病死猪肉怎么变身为“腊肉腊肠” 64
你会挑选放心熟食吗 68
假鸡蛋、橡皮蛋，问题鸡蛋真不少 72
洋鸡蛋、土鸡蛋、生态蛋……买哪种好 75
挑选鸡蛋和蛋制品有哪些技巧 79
几种常见水产品的选购窍门 84
怎样识别做过“手术”的海产品 90
怎样鉴别用有毒物质泡发的水产品 94
第四章 乳制品，选对了才有营养 98
一要安全二要营养，好牛奶到底怎么选 98
酸奶品种太多，选适合自己的就好 103
益生菌酸奶比普通酸奶更好吗 107
不用工业明胶，酸奶就安全了吗 110
婴儿奶粉一定要买进口的吗 113
黄曲霉毒素，不止牛奶里有 118
第五章 酒水饮料，选购的学问可不少 122
一瓶茶饮料含几片茶叶 122
苏打水能治病吗 125
现榨饮料未必天然，难保安全 128
100%果蔬汁可以代替新鲜果蔬吗 131
喝珍珠奶茶请适可而止 134
什么饮料适合孩子和年轻人 137
怎样辨别身份作假和成分作假的葡萄酒 141
选哪种材料包装的饮料更安全 146
第六章 零食糕点，美味背后有风险 152
西点的美味诱惑中藏着多少风险 152
蜜饯其实不甜蜜 158
选巧克力，留心有“代”的 162
蜂蜜有真假，选购应留心 165
无糖食品真的不含糖吗 171
方便面，方便的代价有多大 175
不含防腐剂的食品是否更安全 178
冷饮，买错了会让人透心凉 183
买榨菜、泡菜、酱菜，要提防哪些安全问题 187
第七章 种类多问题多，选购食品靠慧眼 194
豆制品里猫腻多，安全选购有讲究 194
选购食品要破译营养标签 200
反式脂肪酸有多少“马甲” 205
常见的食品掺假方式有哪些 209
搭配每日膳食，掌握十二字箴言 213
食品越新鲜越好吗 218
冷冻食品，低温不一定安全 222
无公害食品、绿色食品、有机食品，你会选购吗 225
新资源食品安全性有保证吗 228
在外就餐，选餐厅、点菜都是学问 232