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- 作 者：王森主编
- 出 版 社：北京：中国轻工业出版社
- 出版年份：2012
- ISBN：9787501986842
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第一章 烘焙饼店店长的基本要求 1
角色定位 1
工作职责 2
日常运营管理 3
人事管理重点 4
货品管理重点 5
个人能力 5
第二章 店面管理 7
人力资源管理 7
沟通与跟进 27
服务 30
货物管理 38
店面清洁与消毒 40
第三章 店面经营 53
商圈与选址 53
提高进店率 57
提高成交率 67
提高回头率 91
店面销售的应对妙语总汇 94
第四章 安全与紧急应对 107
附录 烘焙饼店经营管理用报表 110
后记 122