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- 作 者：潘训海，罗惠波主编；邓静，宗绪岩副主编
- 出 版 社：成都：西南交通大学出版社
- 出版年份：2012
- ISBN：9787564319434
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第一部分 生物工程专业实验基础知识 1
第一节 实验规则 1
第二节 实验室的安全 2
第二部分 生物工程实验 5
实验一 细菌生长曲线的测定 5
实验二 霉菌的固态培养 8
实验三 酵母流加培养实验 13
实验四 麦芽汁的制备 16
实验五 淀粉水解糖的制备 18
实验六L-谷氨酸的发酵与提取 21
实验七 酒精发酵 25
实验八 柠檬酸发酵 32
实验九 醋酸发酵 36
实验十 食醋酿造 39
实验十一 酱油酿造 45
实验十二 青霉素的发酵实验 51
实验十三 溶媒萃取法分离纯化青霉素 55
实验十四 红豆杉细胞培养 57
实验十五 小曲酒的酿造 62
实验十六 葡萄酒酿造 64
实验十七 啤酒工艺综合实验 74
实验十八 大蒜细胞SOD的提取和分离 78
实验十九 从黄连中提取黄连素 83
实验二十 离子交换法提取溶菌酶 86
实验二十一 白酒的品评 89
实验二十二 啤酒的品评 93
附录 98
附录A常用培养基的配制 98
附录B常用有机溶剂沸点、相对密度表 100
附录C化学试剂的规格 101
附录D葡萄酒感官要求 102
附录E葡萄酒理化要求 103
参考文献 104