- 作 者：王森蛋糕学校编著；王森主编
- 出 版 社：青岛：青岛出版社
- 出版年份：2012
- ISBN：9787543682641
- 标注页数：159 页
- PDF页数：162 页
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Part 1 鲜奶油十二生肖蛋糕奶油蛋糕裱花基础知识奶油蛋糕制作常用工具一览 10
鲜奶油的分类 12
鲜奶油的打发技巧 14
淡奶油的打发技巧 15
蛋糕坯的做法 16
蛋糕坯脱模技巧 18
奶油调色技巧 19
抹圆面的技巧 20
方形抹面技巧 22
心形抹面技巧 24
快速抹直面的技巧 27
抹直面的技巧 28
制作立体动物常用的三种身体 30
制作动物常用的姿势 30
生肖头部制作正误对比图 31
生肖蛋糕常用的构图方法 31
常用裱花嘴介绍 33
十二生肖仿真蛋糕 35
穿地鼠 35
憨厚牛 37
威武虎 39
疯狂兔 41
地狱龙 43
婀娜蛇 45
帕莎马 47
劳拉羊 49
瓜子猴 51
格格鸡 53
蜡笔狗 55
麦兜猪 57
十二生肖卡通蛋糕 59
鼠小弟 59
笨笨牛 61
跳跳虎 63
H兔 65
幻龙 67
灵蛇 69
托马尼 71
懒羊羊 73
寿猴 75
棒棒鸡 77
小狗布鲁托 79
猪之歌 80
Part 2 巧克力捏塑十二生肖蛋糕巧克力捏塑蛋糕基础知识巧克力的基础知识 82
巧克力捏塑概述 85
制作捏塑蛋糕时常用的工具介绍 87
巧克力泥制作 88
巧克力酱制作 89
巧克力淋面 89
制作捏塑的基本技巧 90
巧克力捏塑生肖蛋糕 92
迷你鼠 92
奶牛 95
琵琶虎 97
胡萝卜兔 101
火龙 103
美女蛇 106
基龙马 109
小肥羊 111
布拖猴 114
咯咯鸡 117
顽皮狗 120
小红猪 122
Part 3 巧克力板十二生肖蛋糕巧克力板蛋糕基础知识巧克力板的制作方法 126
制作巧克力板式生肖必用工具 126
巧克力板式生肖的基本工艺流程 127
巧克力板生肖蛋糕 131
精灵的杰瑞 131
大力牛 133
快乐的跳跳虎 135
兔八哥 137
臭屁龙 139
贪吃蛇 141
驮驮马 143
喜羊羊 145
顽皮的泼猴 147
爱唱歌的鸡 149
慢步的高飞 151
快乐猪 153
附录：精致蛋糕欣赏 154
调皮小狐狸 154
小清新 155
Hello Kitty 155
可爱加菲 156
奶牛 156
偷蛋的猪 157
玫瑰森林 158
倾国 158