- 作 者：沈嘉编著
- 出 版 社：北京：电子工业出版社
- 出版年份：2012
- ISBN：9787121178443
- 标注页数：119 页
- PDF页数：122 页
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第一章乌龙茶文化漫谈 7
第一节乌龙茶品名由来 10
第二节 四大产茶区的历史 11
第二章乌龙茶产地简介 21
第一节闽北乌龙 22
第二节闽南乌龙 23
第三节广东乌龙 24
第四节台湾乌龙 25
第三章乌龙茶的品种 29
第一节闽北乌龙 30
闽北乌龙品种 30
闽北乌龙代表茶 31
武夷乌龙之后起之秀 42
第二节闽南乌龙 47
闽南乌龙品种 47
闽南乌龙代表茶 48
第三节广东乌龙 55
广东乌龙品种 55
广东乌龙代表茶 55
第四节台湾乌龙 61
台湾乌龙茶品种 61
台湾乌龙代表茶 62
第四章乌龙茶采制过程 69
第一节闽北乌龙茶的采制过程 71
闽北乌龙茶采摘时节 71
闽北乌龙茶的加工制作过程 72
第二节闽南乌龙茶的采制过程 75
闽南乌龙茶采摘时节 75
闽南乌龙茶的加工制作过程 75
第三节广东乌龙茶的采制过程 77
广东乌龙茶采摘时节 77
广东乌龙茶的加工制作过程 78
第四节台湾乌龙茶的采制过程 80
台湾乌龙茶采摘时节 80
台湾乌龙茶的加工制作过程 80
第五章乌龙茶品鉴与保存 85
第一节乌龙茶的品鉴 86
如何鉴别乌龙茶品质的优劣 86
新茶与陈茶的区别 86
第二节乌龙茶的冲泡、品饮方法 89
第三节乌龙茶的保存方法 92
茶叶为何变味、变陈 92
正确保存茶叶的方法 92
保存茶叶的误区 93
第六章乌龙茶茶艺 95
第一节闽北乌龙茶茶艺 96
第二节闽南乌龙茶茶艺 105
第三节广东乌龙茶茶艺 109
第四节台湾乌龙茶茶艺 110
第七章乌龙茶的保健功效 113
第一节乌龙茶中的营养成分 114
第二节乌龙茶的保健功效 115
茶叶呢喃·儿时采茶记 118