- 作 者：张宁主编；锦江集团教育培训中心编；张宁，邱金英，王文孝等编辑
- 出 版 社：上海：上海科学技术文献出版社
- 出版年份：1996
- ISBN：7543908158
- 标注页数：74 页
- PDF页数：81 页
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水产类 1
苦瓜鲈鱼煲 1
蒜子洄鱼煲 2
鸡汁鳘肚煲 2
蟹粉鱼肚煲 3
龙尾煲 3
毛蟹豆腐煲 4
鲜贝水果煲 4
葱姜咖喱粉丝煲 5
葱姜鱼肉煲 5
酸甜虾煲 6
干贝冬瓜煲 6
明虾白玉煲 7
虾仁海鲜煲 7
茄子黄鱼煲 8
干贝鱼唇煲 8
节瓜蚝鼓煲 9
竹笋煲鲫鱼汤 9
蒜豉河鳗煲 10
蒜枣河鳗煲 10
鲍鱼海参煲 11
家乡鲩鱼煲 11
良乡鳝筒煲 12
蒜子鳝筒煲 12
蟹粉白菜煲 13
蒜子河鳗煲 13
将相和 14
粉丝肉蟹煲 14
青蟹豆腐煲 15
蟹粉豆腐煲 15
雪菜白玉青鱼煲 16
东坡鱼段煲 16
咸鱼豆腐煲 17
牛蛙煲 17
泡椒目鱼花 18
辣香鱼头煲 18
蟹粉豆腐煲 19
葱姜鱼头煲 19
沙嗲粉丝海鲜煲 20
青白海参煲 20
目鱼大烤煲 21
鸡粒咸鱼豆腐煲 21
和平龙凤煲 22
松子虾仁 22
鸡汁鲍鱼煲 23
大蒜活肉煲 23
海鲜发菜煲 24
白汁海鲜煲 24
响螺蜜瓜汤 25
鱼肚海螺煲 25
啤酒明火肉蟹煲 26
八珍白玉煲 26
果蔬杂菜类 27
罗汉上素煲 27
素烩煲 28
锦绣罗汉煲 28
紫茄煲 29
面筋菜心煲 29
茄夹虾茸煲 30
开洋白菜墩 30
香芋扣肉煲 31
葱油芋艿煲 31
菜苞面筋煲 32
鱼香茄子煲 32
黄金拌如意 33
什锦素菜煲 33
家常豆腐煲 34
臭豆腐干煲 34
松仁豆腐煲 35
虾粒臭豆腐煲 35
鱼香丝瓜煲 36
虾子什菜煲 36
玛瑙白玉煲 37
素鳝煲 37
金钱豆腐煲 38
冬菇菜心煲 38
发菜油豆腐香菇煲 39
菜心双味煲 39
沙嗲什菜煲 40
酸辣汤煲 41
家常白菜煲 41
家禽类 42
咖喱滑鸡煲 42
腐衣咸鸭煲 43
鸭子芋艿煲 43
虫草乌鸡煲 44
苹果杏仁鸭肫煲 44
香菇子鸡煲 45
香芋凤翼煲 45
竹笋凤爪煲 46
鹌鹑蛋粟米煲 46
京葱凤翼煲 47
豉汁凤翼煲 47
虎皮凤爪煲 47
野味类 48
板栗山鸡煲 48
白果鹿肉煲 48
猓子狸煲 49
夏果山鸡煲 49
家畜类 50
淡菜排骨煲 51
土豆番茄排骨煲 51
咸肉豆腐煲 52
洋葱牛肉煲 52
蒜子大肠煲 53
南乳香芋扣肉煲 53
无锡肉排煲 54
东坡肉煲 54
虾酱牛柳煲 55
红烧牛碾煲 55
蒜子牛筋煲 56
蒜子牛筋煲 56
牛尾煲 57
柱侯牛腩煲 57
扁豆黄瓜猪爪煲 58
肉末粉丝煲 58
扎羊肉煲 59
黑椒猪手煲 59
冰糖牛筋煲 60
药膳圆蹄煲 60
栗子独肉煲 61
蟹粉狮子头煲 61
无锡糟香肉煲 62
京葱排骨煲 62
牛仔骨煲 63
青蒜羊肉煲 63
黄豆猪手煲 64
发菜佛手煲 64
大豆猪爪煲 65
干椒润肠煲 65
冷煲类 66
盐水虾 66
素火腿 67
傣味凤爪 67
盐水肫 68
梳衣黄爪 68
陈皮牛肉 69
葱油金瓜 69
辣白菜 70
泡萝卜 71
酒醉肚子 71
点心类 72
栗子腊味饭 72
五柳年糕煲 73
血糯甜味煲 73
红油饺子煲 74
台湾汤圆煲 74