- 作 者：王鼎编著
- 出 版 社：北京：化学工业出版社
- 出版年份：2012
- ISBN：9787122143167
- 标注页数：166 页
- PDF页数：175 页
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CHAPTER1快餐碟头饭 2
菠萝鸡碟头饭 2
牛腩碟头饭 4
卤肉饭 6
叉烧碟头饭 8
猪耳饭 10
黑椒牛排碟头饭 12
花叉碟头饭 13
花腩碟头饭 14
卤鸭碟头饭 15
切鸡碟头饭 16
手撕鸡卤藕饭 17
烧肉碟头饭 18
羊排碟头饭 20
猪舌碟头饭 21
猪手碟头饭 22
CHAPTER2快餐笼仔饭 24
荷香冬菇鸡饭 24
荷香梅菜肉饼笼仔饭 26
腊味排骨竹笼饭 28
腊味笼仔饭 30
黄鳝笼仔饭 32
田鸡笼仔饭 34
双丸竹笼饭 35
猪脚笼仔饭 36
CHAPTER3快餐煲仔饭 39
肥叉沙锅饭 39
排骨煲仔饭 40
梅菜肉饼煲仔饭 42
腊味煲仔饭 44
咸鱼瘦肉煲仔饭 46
烧排沙锅饭 48
冬菇滑鸡煲仔饭 50
叉烧沙锅饭 52
叉鸭沙锅饭 54
火腩沙锅饭 56
烧鹅沙锅饭 58
CHAPTER4快餐木桶饭类 60
木桶香菇鸡饭 60
鱼饼丸拼木桶饭 62
木桶花腩饭 63
牛腩木桶饭 64
CHAPTER5快餐铁板类 67
铁板黄鳝饭 67
铁板牛肉饭 68
铁板牛排饭 70
铁板牛仔骨饭 71
铁板猪肠粉 72
CHAPTER6快餐炒饭类 74
杂锦炒冷饭 74
洋葱咖喱炒饭 75
咸鱼鸡粒炒饭 76
脆鸽黄金炒饭 78
CHAPTER7快餐配汤 80
冰糖雪耳鸡蛋 80
绿豆糖水 82
沙蚬豆腐汤 84
红豆糖水 86
香芋西米露 87
海底椰煲鹌鹑 88
莲藕煲猪脚 89
水鱼栗子汤 90
菜干煲猪骨 91
CHAPTER8快餐粉面类 93
蚝油捞面 93
豉油皇炒面 94
传统排骨面 96
蛋叉面 98
牛腩河粉 100
牛腩面 102
牛腩啫猪肠粉 104
茄汁捞粉仔 106
三丝炒河粉 108
汤饺 110
炸酱面 112
滑滑净云吞 114
炒牛河粉 116
排骨河粉 117
排骨啫猪肠粉 118
三丝炒面 119
云吞面 120
CHAPTER9快餐粥类 123
鲜虾潮汕沙锅粥 123
猪杂粥 124
猪腰粥 126
花甲粥 128
黄鳝粥 130
牛肉粥 132
田鸡粥 134
艇仔粥 136
鲜虾粥 137
鱼片粥 138
猪肝粥 139
虫花鸡皇粥 140
潮汕花蟹沙锅粥 142
CHAPTER10快餐肠粉类 144
鸡蛋肠 144
牛肉肠 146
瘦肉肠 148
叉烧肠 150
猪肝肠 152
猪腰肠 153
三丝素肠 154
鸡肉肠 156
CHAPTER11其他 158
牛腩焖萝卜 158
菠萝焖鸡 160
荷香蒸鸡 162
荷叶蒸田鸡 164
冬菇鸡竹筒饭 165
快餐青菜的处理 166