- 作 者：惟言著
- 出 版 社：北京：中国纺织出版社
- 出版年份：2010
- ISBN：9787506466684
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第一章 嘴巴是消费的永恒主题 1
无限商机在小吃 1
开小吃店的门槛高不高 4
你适合开小吃店吗 8
当老板需要具备的素质和能力 11
开小吃店的投资方式 16
让成功者为你插上起飞的翅膀 22
第二章 寻找适合开小吃店的黄金宝地 25
好店址就是一座富金矿 25
适合的商圈是成功的一半 31
选址不要怕扎堆 35
商铺选址巧运作 39
影响店址选择的其他因素 44
签订租房协议要审慎 47
第三章 准确定位是前提 49
把握趋势，用财富鼻嗅出金矿 49
找对自己的目标客户 53
做酒要围着喝酒的转 55
选择适合自己的经营业态 58
加盟连锁慎重考虑 63
第四章 店面让人眼前一亮 67
门脸就是第一印象 67
店名让人过目不忘 71
让招牌吸引顾客进门 75
让墙面也营造服务氛围 78
装修必须亲力亲为 80
巧布置才能财源不断 82
第五章 开业烧旺五把火 87
配备好自己的黄金搭档 87
重点挖掘潜在客户 91
大造声势 93
促销——赔本也要赚吆喝 96
“第一次”就将顾客牢牢抓住 99
第六章 经营策略巧运作 103
树立正确的经营理念 103
时刻从顾客的需要出发 106
巧用定价策略 108
让菜单留住顾客的舌头 112
让菜品令人馋涎欲滴 116
留住回头客 118
让竞争对手摸不着头脑 121
摸清对方的底牌，出手必胜 124
利用优势，反败为胜 126
第七章 特色让你大赚一笔 129
店无特色别开门 129
一招鲜才能吃遍天 132
手剪凉粉，另辟蹊径 137
小小糯粽，差异突围 139
反传统经营——越“臭”生意越红火 142
经营特色大荟萃 145
人无我有，常变常新 153
第八章 提升服务可掘金 157
服务是餐饮业的生命线 157
服务形象价值千万 161
生意全凭一张嘴 163
菜品推销——巧嘴制胜 167
给客人上喜欢的菜 170
特殊情况，灵活处理 174
认可是消除不满的灵丹妙药 178
亲情服务，温暖人心 182
第九章 提升管理出效益 185
提高管理者水平是关键 185
员工满意顾客才能满意 188
质量是小吃店发展的根本 191
严管买手是关键 195
管理好大牌厨师 198
让供应商成为你的强力帮手 200
安全管理，时刻牢记 204
卫生管理，常抓不懈 207
第十章 巧手理财，财源滚滚来 211
资金不理不顺 211
健全财务管理制度 214
砍掉成本 217
严格控制流动资金的比例 222
密切关注盈亏状况 225
在盈亏平衡点上寻求突破 229
第十一章 实现跨越，做大做强 233
做大连锁 233
走向规模 237
把你的品牌做大做强 237
共享多赢 242
提高文化品位，走向世界 245