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- 作 者：彭铭泉著
- 出 版 社：广州：广东经济出版社
- 出版年份：2004
- ISBN：780677789X
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十全大补汤 4
雪花鸡汤 6
八宝鸡汤 8
妇科保健汤 10
虫草全鸭 12
荷叶凤脯 14
地黄甜鸡 16
红杞蒸鸡 18
百仁全鸭 20
归芪蒸鸡 22
虫草鹌鹑 24
黄芪蒸鹌鹑 26
桂圆纸包鸡 28
九月鸡片 30
枸杞桃仁鸡丁 32
桃杞鸡卷 34
丁香鸭 36
陈皮油烫鸡 38
生地黄鸡 40
黄芪炖母鸡 42
灵芝鸡 44
茯苓鸡卷 46
山药鸡卷 48
桂香扒鸡 50
桂香烧鸡 52
桂香熏鸡 54
桂香卤鸡 56
人参焖鸭子 58
八宝鸭子 60
清蒸虫草鸭 62
丁香脆皮鸭 64
杏仁酥鸭 66
陈皮扒鸭 68
马蹄鸭子 70
清蒸罗汉鸭 72
马蹄扒鸭掌 74
地黄扒鸭掌 76
灵芝烧鸭掌 78
党参扒鸭条 80
五味扒鸭条 82
松子鸭腿 84
白果鸭花 86
首乌炸鸭肝 88
当归煨鸭肝 90
北芪鸭肝汤 92
杜仲鸭腰 94
菟丝炸鸭腰 96
天冬烩鸭丁 98
香砂酥鸡 100
益母鸡 102
红枣鸡 104
鹿鞭鸡 106
桑葚酿馅鸡 108
巴戟酥鸡 110
油淋仙茅鸡 112
三七蒸鸡 114
锁阳鸡 116
鹿胶鸡 118
山楂鸡 120
参芪蒸鸡 122
茅台白果鸡 124
人参鸡 126
翡翠党参茅台鸡 128
太子参鸡 130
珍珠鸡 132
黑芝麻鸡 134
柏子仁鸡 136
香油白鸡 138