金华酒酿造技艺

作者：杨建新总主编；陈彩云，陈国灿编著
出版社：杭州：浙江摄影出版社
出版年份：2012
ISBN：9787551401043
注意：在使用云解压之前，请认真核对实际PDF页数与内容!

在线云解压
价格(点数)
购买连接
说明

转为PDF格式
9
立即购买
（在线云解压服务）

云解压服务说明

1、本站所有的云解压默认都是转为PDF格式，该格式图书只能阅读和打印，不能再次编辑。

云解压下载及付费说明

1、所有的电子图书云解压均转换为PDF格式，支持电脑、手机、平板等各类电子设备阅读；可以任意拷贝文件到不同的阅读设备里进行阅读。

2、云解压在提交订单后一般半小时内处理完成,最晚48小时内处理完成。(非工作日购买会延迟)

概述 5

［壹］金华酒名考 5

［贰］金华酒产地 14

［叁］历史溯源 17

［肆］价值和地位 23

金华酒酿造原料与器具 31

［壹］粮食原料 31

［贰］水质 34

［叁］酿造器具及设施 37

金华酒的造曲技艺 43

［壹］白蓼曲 43

［贰］红曲 48

［叁］药曲 51

金华酒的酿造过程与特点 58

［壹］前期酿造 58

［贰］后熟发酵 67

［叁］酿造特点 68

金华酒酿造技艺的传承与发展 74

［壹］传承人 74

［贰］传承企业 76

金华酒与传统文化生活 98

［壹］金华酒与士大夫生活 98

［贰］金华酒与民俗文化 121

［叁］金华酒与中药养生 128

［肆］金华酒与文学艺术 133

［伍］金华酒文化遗存探寻 168

金华酒的现状和展望 182

［壹］过去和现状 182

［贰］保护与发展 190