- 作 者：樊定宣，厉长文编著
- 出 版 社：青岛：青岛出版社
- 出版年份：2012
- ISBN：9787543686120
- 标注页数：127 页
- PDF页数：130 页
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推荐序 2
了解食材特点，做菜事半功倍！ 6
Part 1 餐前小食 越吃越开胃 16
坚果素乌鱼子 16
凉拌莲藕片 18
清凉珊瑚草 20
拔丝蜜芭蕉 22
生菜香松 24
Part 2 喷香饭面 很幸福很满足 28
上海沙锅菜饭 28
上海两面黄 30
菠萝蘑菇炒饭 32
芥蓝炒板条 34
Part 4 经典好菜 不吃好可惜素老皮嫩肉 38
素梅干扣肉 40
素宫保鸡丁 42
麻婆豆腐 44
素鱼翅云吞煲 46
三杯猴头菇 48
沙锅素狮子头 50
五柳素黄花鱼 52
素凤凰咕咾肉 54
果律仙霞球 56
提金赤乌参 58
五更长旺 60
鱼香酱茄子 62
银芽三丝 64
回锅素肉 66
Part 5 宴客佳肴 炫耀的资本 70
素铁板牛柳 70
豆苗素鳝糊 72
刺葱银柳 74
雪菜百页 76
豆酥丝瓜 78
豉汁腐吉卷 80
素蟹黄烩竹荪 82
豉汁南瓜煲 84
豆酥素鳕鱼排 86
猴菇菜脯蛋 88
鲜蔬土司煲 90
胡麻豆腐 92
沙锅罗嗲 94
红曲山药双莲煲 96
Part 5 浓情汤煲 温暖人心 100
上汤竹荪盅 100
发财豆腐羹 102
柳菇金笋汤 104
泰式东阳功 106
功德佛跳墙 108
浦东响铃汤 110
Part 6 小吃点心 绝对不能错过 114
京月酱烧饼 114
芋头西米露 116
芝士煎锅饼 118
梅干荷叶夹 120
丝瓜汤包 122
沙锅臭豆腐 124
椒盐杏桃 126