- 作 者：徐明，于宏主编；金小玲，胡小苏，杨亚娟副主编；夏池莲主审
- 出 版 社：北京：中国经济出版社
- 出版年份：2012
- ISBN：9787513616355
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项目一 茶的基本知识 1
导语 1
任务一 掌握茶的起源与发展 1
任务二 熟悉茶叶的分类与制作 10
任务三 熟悉中国名茶及产茶区 21
任务四 了解世界其他产茶国的概况 37
项目小结 43
思考与练习题 43
项目二 饮茶与健康 45
导语 45
任务一 熟悉茶的功效及科学的饮用方法 45
任务二 熟悉茶叶的选购与品质的鉴别方法 54
任务三 掌握茶叶的储存方法 61
项目小结 64
思考与练习题 64
项目三 茶叶的冲泡技艺 66
导语 66
任务一 熟悉茶艺的概念 66
任务二 熟悉泡茶的器具 68
任务三 掌握茶叶的冲泡方法 81
任务四 掌握各类茶的茶艺 92
任务五 掌握茶艺中的品茶艺术 96
任务六 熟悉茶艺人员的礼仪要求 102
项目小结 104
思考与练习题 104
项目四 中外饮茶风俗 106
导语 106
任务一 熟悉我国各民族的饮茶风俗 106
任务二 了解世界各国的饮茶习俗 127
项目小结 135
思考与练习题 135
项目五 中国茶文化 137
导语 137
任务一 熟悉茶文化的基本概况 137
任务二 熟悉名人与茶的概况 141
任务三 熟悉茶与文艺的概况 154
任务四 了解茶的典故与传说 170
项目小结 178
思考与练习题 178
项目六 茶道 180
导语 180
任务一 了解茶道的内涵 180
任务二 了解中国茶道的形成与发展 183
任务三 了解日本茶道的形成与发展 194
任务四 了解韩国茶道的形成和发展 201
项目小结 204
思考与练习题 204
主要参考文献 206
附录一 现代花草茶知识 207
附录二 中国各茶原产地的茶品目录 215