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- 作 者：陈潇潇著
- 出 版 社：福州：福建科学技术出版社
- 出版年份：2011
- ISBN：753353896X
- 标注页数：92 页
- PDF页数：98 页
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常用烘焙工具 1
常用烘焙材料及使用 2
常用添加剂 4
1．牛奶哈司 5
2．奶酥吐司 8
3．肉松面包卷 12
4．豆沙花卷面包 15
5．牛角餐包 18
6．火腿面包 21
7．迷你墨西哥奶酥 24
8．香葱起司面包条 28
9．意式杂粮面包棒 31
10．石板街吐司 34
11．原味贝果 37
12．香酥菠萝包 40
13．朗姆葡萄干面包 44
14．牛奶花样小餐包 48
15．五谷杂粮面包 50
16．北海道吐司 53
17．零嘴面包棒 56
18．法棍 58
19．可颂面包 61
20．直接法葡萄吐司——之一次发酵 64
21．直接法葡萄吐司——之二次发酵 67
22．汤种牛奶吐司 70
23．奶油环形吐司 72
24．蔬菜三明治泡芙 74
25．螺纹吐司 76
26．超软玉米热狗卷 80
27．酥粒餐包 82
28．脆皮比萨 84
29．法式芝士球——老面法 87
30．维也纳巧克力面包 90