- 作 者：董国成等编著
- 出 版 社：北京：化学工业出版社
- 出版年份：2011
- ISBN：9787122114952
- 标注页数：138 页
- PDF页数：146 页
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PART 1 淡水鱼虾类 3
鲫鱼 3
01 豆瓣鲫鱼 3
02 红烧鲫鱼 4
03 葱油清烧鲫鱼 5
鲤鱼 7
01 油泼鲤鱼 7
02 清蒸鲤鱼 8
03 糖醋鲤鱼 9
鲶鱼 11
01 平锅鲶鱼 11
02 鲶鱼烧茄子 12
03 特色烧鲶鱼 13
黑鱼 15
01 烧黑鱼腰 15
02 辣烧黑鱼片 16
03 黑鱼烧嫩豆腐 17
草鱼 19
01 水煮草鱼 19
02 滑炒鱼片 20
03 饼子草鱼 21
花鲢鱼 23
01 姜芽炖花鲢 23
02 水煮花鲢鱼 24
03 辣妹子煸花鲢 25
白鲢鱼 27
01 白鲢煲日式豆腐 27
02 酸辣鱼腰 28
03 麻椒煮鱼块 29
黄鳝 31
01 翡翠鳝鱼 31
02 红烧鳝鱼片 32
03 辣煸鳝鱼 33
武昌鱼 35
01 红烧武昌鱼 35
02 清蒸武昌鱼 36
03 油泼武昌鱼 37
河鳗 39
01 香辣河鳗 39
02 家常烧河鳗 40
03 梅菜笋丝烧河鳗 41
河虾 43
01 香脆河虾 43
02 清炸河虾 44
03 油焖河虾 45
青鱼 47
01 汆油青鱼 47
02 麻辣烫泡青鱼 48
03 干煸青鱼腰 49
PART 2 海水鱼虾类 49
鳘鱼 49
01 清蒸鳘鱼 52
02 油泼鳘鱼 53
03 干烧鳘鱼 54
鲳鱼 56
01 糖醋鲳鱼 56
02 西湖醋鱼 57
03 红烧鲳鱼 58
鲅鱼 60
01 红烧鲅鱼 60
02 蒜子冬菇烧鲅鱼 61
03 鲅鱼炖豆腐 62
鲈鱼 64
01 清蒸鲈鱼 64
02 浇汁鲈鱼 65
03 鸳鸯鲈鱼 66
带鱼 68
01 煎带鱼 68
02 清炸带鱼 69
03 红烧带鱼 70
加吉鱼 72
01 清蒸加吉鱼 72
02 辣泼加吉鱼 73
03 五丝烧加吉 74
小黄花鱼 76
01 红烧小黄花鱼 76
02 黄花鱼炖青菜 77
03 干炸小黄花鱼 78
比目鱼 80
01 巧烧比目鱼 80
02 辣炒比目鱼丁 81
03 葱白蒸比目鱼 82
红头鱼 84
01 家常烧红头鱼 84
02 红头鱼煲豆腐 85
03 辣煸红头鱼 86
银鳕鱼 88
01 煎银鳕鱼 88
02 小炒鳕鱼丁 89
03 果汁银鳕鱼 90
鼓眼鱼 92
01 脆炸鼓眼鱼 92
02 辣烧鼓眼鱼 93
03 醋烧鼓眼鱼 94
舌头鱼 96
01 干烧舌头鱼 96
02 豉汁清蒸舌头鱼 97
03 功夫舌头鱼 98
黑头鱼 100
01 黑头鱼煲豆腐海带 100
02 清蒸黑头鱼 101
03 陈皮烧黑头鱼 102
海鳗 104
01 辣炒海鳗 104
02 盘龙海鳗 105
03 酱爆海鳗 106
老板鱼 108
01 老板鱼煲豆腐 108
02 麻椒煨老板鱼 109
03 酸汤老板鱼 110
沙丁鱼 112
01 清炸沙丁鱼 112
02 玉米渣沙丁鱼 113
03 黑白芝麻裹沙丁鱼 114
面包鱼 116
01 两吃面包鱼 116
02 柱候酱烧面包鱼 117
03 煎面包鱼 118
黄骨鱼 120
01 山药煲黄骨鱼 120
02 丝瓜滑炒黄骨鱼丁 121
03 焖烧黄骨鱼 122
面条鱼 124
01 面条鱼鸡蛋炒青瓜 124
02 面条鱼煲豆腐 125
03 锅巴面条鱼 126
鲍鱼 128
01 原壳鲍鱼 128
02 奶汤鲍鱼 129
03 肉末烧鲍鱼 130
砺虾 132
01 辣烧砺虾 132
02 铁板砺虾 133
03 椒盐砺虾球 134
基围虾 136
01 葱姜蒜子焖基围虾 136
02 薯丝基围虾 137
03 蓝莓基围虾 138