- 作 者：刘自华，解丽娟著
- 出 版 社：石家庄：河北科学技术出版社
- 出版年份：2004
- ISBN：7537529272
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司厨小常识 1
豆芽毛血旺 6
湘味毛血旺 7
豉椒毛血旺 8
家常毛血旺 9
酸菜毛血旺 10
蚝油鸡血旺 11
平菇鸡血旺 12
泡椒鸡血旺 13
菜头鸡血旺 14
鲜笋烧血旺 15
血旺烩鸡杂 16
蒜茸鸭血旺 17
鸭肠煮血旺 18
水煮毛血旺 19
豆花毛血旺 20
蒜茸蒿子秆 21
姜汁蒿子秆 22
香辣炒茼蒿 23
杏仁豆腐羹 24
豉椒炒茼蒿 26
川椒炝茼蒿 27
茼蒿煮百叶 28
海米小白菜 29
虾仁小白菜 30
蟹柳小白菜 31
蚝油小白菜 32
蒜茸小白菜 33
香菇小白菜 34
草菇小白菜 35
菜胆扒平菇 36
板栗扒菜心 38
红椒辣白菜 40
蒜茸炒盖菜 42
川椒炝盖菜 43
中虾炒盖菜 44
茄汁熘盖菜 45
蒜茸空心菜 46
川椒空心菜 47
蒜茸炒苋菜 48
椒麻炝苋菜 49
韭菜鲜贝尖 50
韭菜炒墨斗 51
韭菜炒鲜鱿 52
韭菜炒虾仁 53
韭菜炒干丝 54
韭菜爆双蔬 55
红根烧苦瓜 56
尖椒炒魔芋 58
魔芋西兰花 59
魔芋荷兰豆 60
蚝油烧魔芋 61
家常烧魔芋 62
魔芋烧平菇 63
奶汤烩金针 64
蚝油烧鲜蘑 66
鱼香熘鲜蘑 67
茄汁熘鲜蘑 68
豉椒烧鲜蘑 69
红椒铁板菇 70
鱼丸烧草菇 72
萝卜烧草菇 73
草菇烩玉笋 74
蚝油猴头蘑 76
红烧猴头蘑 77
黄花烧耳菜 78
木耳烧魔芋 79
木耳炒凉瓜 80
木耳炝盖菜 81
木耳炒西芹 82
蛋炒木耳肉 83
羊肚菌烧肉 84
蚝油羊肚菌 85
茄皮羊肚菌 86
小鸡炖榛蘑 87
榛蘑红烧肉 88
黄花炒肉丝 89
黄花炝百叶 90
黄花肉炒粉 91
黄花炒鲜椒 92
黄花炒豆芽 93
黄花木须肉 94
黄花木须蛋 95
黄花炒西芹 96
尖椒炒金菇 97
金菇炒蒜薹 98
鱼头鸡腿菇 99
滑子菇炒肉 100
鱼丸滑子菇 101
水煮金针菇 102
金针干豆腐 103
香炸金菇卷 104
虾仁烩金菇 105
金菇炒三丝 106
金菇烩玉米 107
金菇炸酥脆 108
金菇荷兰豆 109
时蔬一锅鲜 110
金菇肉炒面 112
金菇炝带丝 113
鲜菊熘金菇 114
金菇烩豆腐 115
金菇炒蕨菜 116
银耳扒菜胆 117
银耳炒盖菜 118
银耳炒西芹 119
银耳炒凉瓜 120
双耳烩鱼丸 121
时蔬烩银耳 122
银耳西兰花 123
翅根鸡腿菇 124
红焖鸡腿菇 125
蚝油鸡腿菇 126
沙茶鸡腿菇 127
灵芝菇炖鸡 128
灵芝炖鲜鲫 129
杏仁烩金菇 130
里脊杏鲍菇 131
鸡翅杏鲍菇 132
蚝油杏鲍菇 133
火腿杏鲍菇 134
蒜茸炒双耳 135
海米炝芥兰 136
川椒炝芥丝 138
川椒炝凉瓜 140
白汁素腰花 142
鱼香素腰花 143
宫保素腰花 144
板栗素腰花 145
豆角猴头蘑 146
干煸鸡腿菇 147
香炸可口酥 148
银耳烩豌豆 150
银耳炒三丁 151
酥炸萝卜卷 152
五彩拌时蔬 154
干煸酥鲜蘑 156