- 作 者：姚汩醽编著·摄影
- 出 版 社：北京：化学工业出版社
- 出版年份：2012
- ISBN：9787122108371
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第1章 文化葡萄酒葡萄酒的诞生 2
葡萄酒的绘画与雕塑 3
葡萄酒的文字 5
希腊酒神节 5
葡萄酒与艺术家 7
修道院里的葡萄园 7
美好的享受 9
中国葡萄酒文化 9
第2章 葡萄酒与我们为了健康，喝红酒 16
葡萄酒是怎样酿成的 19
学着自己酿酒 19
真正葡萄酒酿造过程 21
选择新世界还是旧世界 23
有机的力量 26
第3章 怎样学会品酒地道的品酒室 32
赴约红酒会所 33
积淀评酒功力 35
品酒六阶段 36
品酒前的准备 38
需要让酒“呼吸” 38
相配的酒具 40
感观专业品酒 46
知悉各国品酒风格 46
试试“盲品” 48
辨识酒标 48
我们的品酒顺序 53
速写Tasting Note 53
品酒三步曲 58
第1步：看酒 58
第2步：闻酒 60
第3步：品酒 64
多掌握一些品尝术语 65
辨识葡萄品种 66
识别好酒和劣酒 66
第4章 餐配酒餐配酒准则 70
基本准则 70
准则之外的原则 72
无需走的弯路 73
中餐配酒 73
葡萄酒的种类 74
葡萄酒与场合 75
餐桌礼仪 75
从参加品酒会开始 76
先点菜后点酒 77
备酒 79
开瓶 79
斟酒 79
饮酒 80
敬酒 81
举办品酒会 81
第5章 鉴酒——环游葡萄酒世界法国 86
波尔多 86
卢瓦尔河谷 98
勃艮第 99
香槟 112
雅文邑 122
普罗旺斯 125
意大利 128
皮埃蒙特 136
阿尔巴 137
威尼托 137
托斯卡纳 138
德国——在葡萄酒之路上 144
莱茵河地区 151
莱茵黑森产区 152
摩塞尔-萨尔-鲁尔产区 152
法兹产区 152
美国——葡萄酒自由之路 154
加州地区 156
华盛顿地区 161
澳大利亚 166
加拿大——直奔冰酒 175
南非 185
中国 195
第6章 葡萄酒的收藏专家收藏葡萄酒技巧 210
葡萄酒体验 222
索引葡萄酒分类术语 228
葡萄品种术语 228
葡萄酒感观评价术语 229