- 作 者：本书编写组编
- 出 版 社：青岛：青岛出版社
- 出版年份：2010
- ISBN：9787543662155
- 标注页数：189 页
- PDF页数：193 页
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1 3条 新手学下厨 10
厨房必备的基本工具 10
厨房常用调料 11
不可不学的烹饪基本功 12
2 46道 一学就会：凉菜 20
〈蔬菜类〉 20
拌菠萝银粉 20
香肠芹菜沙拉 22
凉拌芹菜叶 24
芝麻酱拌生菜 26
海米拌油菜 26
凉拌马齿苋 27
生拌茼蒿 27
缤纷沙拉 28
葱油萝卜丝 30
爆腌萝卜皮 32
麻油酱萝卜 34
韩式拌杂菜 36
家乡小拌 38
木耳莴笋拌鸡丝 38
辣椒油拌双花 39
芥末金针菇 39
新爽番茄 40
什锦番茄 41
〈瓜豆类〉 42
冬瓜拌锦丝 42
蜜汁凉瓜卷 44
清香鸡丝黄瓜 46
拍黄瓜 48
泡菜黄瓜 49
黄瓜拌粉皮 50
香辣黄瓜 50
多彩黄瓜 51
芝麻黄瓜皮 51
海带芦笋拌牛肉 52
配餐：心形小饼 53
拌芦笋茄泥 54
清拌芦笋 56
麻辣笋 56
油吃麻辣青笋 57
生拌莴笋 57
冬笋炝黄豆芽 58
盐水毛豆 59
双蛋炝蜜豆 60
凉拌豇豆 62
麻酱汁荷兰豆 62
炝拌绿豆芽 63
胡萝卜拌银芽 63
小葱拌豆腐 64
爽口腐皮 65
杂拌豆腐丝 66
香辣豆腐丝 67
芝麻盐拌腐竹 68
芹菜拌腐竹 70
拌千张 70
3 53道 快速上手：热菜 72
〈蔬菜类〉 72
四珍小白菜 72
奶油扒娃娃菜 74
时蔬素烩 76
香菇扒油菜 78
油麦炒冬笋 78
炝莲白 79
西芹百合炒鲜果 79
开洋茭白 80
海米冬瓜 81
开花献佛 82
清炒马蹄 84
樱桃雪蛋 85
京酱西葫芦 86
宫烧莲藕 88
醋熘藕片 89
茄汁素牛柳 90
金针菇炒松仁 91
〈瓜豆类〉 92
酱香桃仁 92
姜汁四季豆 94
百合扇贝炒芸豆 96
腊肠炒荷兰豆 96
家常炒扁豆 97
金钩嫩豇豆 97
兰花豆腐 98
雪梨蒸奶豆腐 100
〈禽蛋类〉 102
香煎鸡肉沙拉 102
蘑菇烩鸡柳 104
香菇鸡块 104
芙蓉鸡片 105
歌乐山辣子鸡 105
烤鸡蛋 106
茭白炒鸡蛋 107
松花蒸蛋 108
武夷红霞 110
〈畜肉类〉 112
嫩姜炒肉丝 112
青豆炒肉丁 113
肉丝炒蒜薹 114
南瓜粉丝 116
鱼香肉丝 117
木须肉 117
菊花肉丝 118
滑炒里脊丁 119
山楂炖肉 120
金蒜五花肉 121
土豆回锅肉 122
糖醋排骨 123
豉汁蒸排骨 124
南瓜红烧肉 126
牛肉炖土豆 128
菠萝牛肉 130
香豉牛肉片 130
4 31道 巧手煲制：汤羹 132
〈蔬菜汤〉 132
家常莼菜汤 132
素烧双冬 134
全冬瓜汤 135
奶汤素烩 135
上元观灯 136
百合煮香芋 138
〈肉汤〉 140
黄豆肉丝汤 140
牛肉豆腐汤 142
萝卜羊肉汤 144
海鲜羊排煲 145
竹笋鸡肉汤 146
苹果鲜藕汁 148
青苹果芦荟汤 149
苹果凤爪汤 150
虫草人参炖乌鸡 151
赤小豆莲子鸡清汤 151
玉带鸭 152
〈水产汤〉 154
冬瓜鲤鱼汤 154
大蒜豆腐鱼头汤 155
鲫鱼豆腐汤 156
草鱼冬瓜汤 157
青蛤豆腐汤 158
花蛤清汤 159
干贝白菜煲汤 160
萝卜蛏子汤 161
牡蛎汤 162
海红西葫芦汤 162
5 18道 轻松烹调：主食 164
〈米饭〉 164
四色水果饭 164
海苔肉松饭团 166
火腿炒饭 167
肉骨茶 168
盐猪肚饭 169
叻沙 170
〈面食〉 172
京味打卤面 172
羊肉汆面 174
素韭菜馅饼 176
家常葱花饼 178
什锦烤麸 180
板栗焖烤麸 182
〈西点〉 184
火腿面包圈 184
西班牙蛋卷 185
炸鸡排三明治 186
法式煎蛋配火腿 187