路边的川菜史 1 正宗川菜篇

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推荐序 5

作者序 6

十二道正宗川菜的前世今生 15

一、回锅肉之前世今生 15

二、世界的一块豆腐 23

三、简简单单开水煮白菜 35

四、耗子洞里鸭肴香 45

五、千年巴蜀豆花 53

六、棒棒鸡之江湖游记 65

七、夫妻肺片不了情 75

八、有盐有味“宫保鸡丁” 85

九、莫道是水煮我辣我招摇 95

十、兔丁，一座城市风情的缩影 103

十一、百肉当是白肉香 111

十二、佛山金顶里的神仙味 119

十一种巴蜀招牌老味道 129

十三、红肥绿瘦泡菜情 129

十四、麻你没商量香麻到永远 141

十五、和之美者阳朴之姜 153

十六、千年流香话豆豉 161

十七、神韵妙味话鱼香 171

十八、郫县豆瓣味之道 179

十九、西坝豆腐仙馔佛肴 189

二十、翠竹荫天府润物细无声 199

二十一、烹调之道非常道 207

二十二、声色娱人素雅怡情 215

二十三、川味海鲜不姓广 223

后记 232