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- 作 者：张瑛主编
- 出 版 社：北京：高等教育出版社
- 出版年份：2010
- ISBN：9787040286823
- 标注页数：267 页
- PDF页数：274 页
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第一章 茶叶常识 1
第一节 标准的茶叶分类 1
第二节 中国四大茶区 14
第三节 中国十大名茶 17
第四节 其他的茶叶分类与命名方法 19
第二章 茶叶鉴别方法 21
第一节 茶叶鉴别三类方法简述 21
第二节 茶叶鉴别因子及方法比较 24
第三节 日常茶叶鉴别通用术语 37
第四节 日常茶叶鉴别的常见问题 50
第三章 各类茶叶鉴别 64
第一节 绿茶鉴别 64
第二节 白茶鉴别 122
第三节 黄茶鉴别 135
第四节 乌龙茶鉴别 149
第五节 红茶鉴别 178
第六节 黑茶、紧压茶鉴别 199
第七节 再加工茶鉴别 224
第四章 茶叶的选购、包装与贮存 251
第一节 怎样选购茶叶 251
第二节 茶叶包装的种类与要求 259
第三节 贮存茶叶的环境条件 261
第四节 怎样贮存茶叶 263
参考资料 267