- 作 者：《贝太厨房》工作室著
- 出 版 社：北京：中国大百科全书出版社
- 出版年份：2012
- ISBN：9787500090137
- 标注页数：208 页
- PDF页数：210 页
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难忘经典 11
蒜泥白肉 11
鱼香肉丝 12
姜汁豇豆 15
回锅肉 16
麻婆豆腐 19
盐煎肉 20
火爆腰花 23
白油猪肝 24
怪味鸡 27
酸汤肥牛 28
啤酒鸭 31
姜爆鸭丝 32
宫保虾球 35
水煮牛肉 36
豆瓣鲜鱼 39
宫保鸡丁 40
龙眼咸烧白 43
水煮鱼 44
棒棒鸡 47
贵妃鸡翅 48
温馨家馔 53
萝卜连锅汤 53
炒凤尾 54
家常韭菜 57
椒麻鸡 58
油渣莲白 61
肉末酸豆角 62
酸萝卜蹄膀 65
萝卜酥肉汤 66
酸辣鲫鱼 69
红烧莴笋肉 70
洗澡泡菜 73
香辣蹄花 74
鱼香茄饼 77
鸡米芽菜 78
香糟肉 81
红烩千张 82
辣子虾 85
酸菜排骨汤 86
碎碎肉 89
芋儿黄腊丁 90
芝麻牛肉丝 93
莲藕炖蹄花 94
川味牛肉 97
榨菜炒肉丝 98
乡野土趣 103
红苕粉蒸肉 103
麻酱莴笋尖 104
油焖冬笋 107
泡椒鹅肠 108
冬笋溜鸡丝 111
软炸蘑菇 112
芥末鸭掌 115
炒蕹菜杆 116
酸菜豆瓣汤 119
酸萝卜老鸭汤 120
魔芋烧鸭 123
豆角控饭 124
冬菜苦瓜丁 127
农家鱼 128
泡菜鸭心 131
辣子鸡 132
红油莴笋鸭 135
油辣萝卜条 136
糖醋胡豆 139
锅巴土豆 140
梅干菜烧芋儿 143
蒸茄子 144
芋儿鸡 147
街头巷尾 151
鸡丝凉面 151
抄手 152
麻辣豆花 155
鸡豆花 156
罐罐汤 159
川北凉粉 160
罗江豆鸡 163
银耳莲子羹 164
醪糟圆子蛋 167
叶儿粑 168
五香肚子 171
燃面 172
钵钵鸡 175
麻辣烫 176
担担面 179
芝麻红苕饼 180
肉汤圆 183
红油饺子 184
川菜诀窍 189
川菜之调味 189
四川的卤味 195
四川的泡菜 201