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- 作 者：金华著
- 出 版 社：南京：译林出版社
- 出版年份：2012
- ISBN：9787544732000
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发酵面团的制作 4
馒头·花卷 5
刀切馒头 6
双色馒头 7
高桩馒头 8
双桃夹 10
荷叶夹 12
蝴蝶卷 13
银丝卷 14
葱油花卷 16
鸡丝花卷 18
爪卷 20
包子 22
包子的包法 22
雀笼包 22
钳花包 22
秋叶包 23
寿桃包 23
甜馅 24
红豆包 24
绿豆包 25
莲蓉包 26
麻蓉包 27
枣蓉包 28
奶黄包 29
椰黄包 30
豌豆包 31
薯泥包 32
芋泥包 33
五仁包 34
成馅 36
鲜肉包 36
咸蛋黄包 37
洋葱牛肉包 38
韭菜包 40
三丁包 41
荠菜包 42
咖喱鸡肉包 43
萝卜丝包 44
麻辣包 45
狗不理包 46
白菜包 47
虾仁包 48
辣菜包 50
雪笋包 51
梅干菜包 52
宝通寺素包 54
松月楼素包 55
一品素包 56
青菜包 58
麻酱素包 59
蒸制 60