- 作 者：桑祥麟著；台湾糖业研究所编
- 出 版 社：中华民国蔗糖技术学会
- 出版年份：2001
- ISBN：
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前言 1
一、毕业与工作 3
二、蒜糖琐谈（其一） 5
蒜头糖厂 甲种实习员 5
戒严时代 7
烧书 7
单身宿舍 8
三、蒜糖琐谈（其二） 15
苍蝇、蚂蚁、老鼠 15
拜拜 16
威望与领导 16
四、份内与份外的工作 19
五、工场里的故障与意外 21
蒸汽机汽缸轴之裂断 21
发电机轴承的损坏 21
H-600锅炉前排管（Front tubes）的烧弯 21
蒸发罐失火 23
触电与一氧化碳中毒事故 23
氨水化气伤及眼睛 24
目赌Mini气爆 25
六、推行质量管理与其有效利用的省思 27
七、生活在溪州（其一） 29
八、生活在溪州（其二） 31
九、虚工与化繁为简的范例 33
十、兼炼白糖与蔗渣剩余率 37
十一、溪湖忆往 41
（化验分析误差）管制制度的推行 41
糖厂检验工作的任务 43
寒酸交迫在溪湖 46
十二、非洲之行 49
十三、非洲SUCRAF糖厂 55
结晶室位于工厂二楼 55
蒸汽系统设计的单纯化 55
十四、我们在非洲糖厂的工作 63
十五、二次赴非洲 71
十六、人、事、物的雪泥鸿爪 75
甜菜糖与甘蔗糖有分别吗？ 75
甜菜糖厂的氨气 75
南非之旅 75
Mackay公园中的台湾渔船 77
澳洲的南回归线与台湾的北回归线 78
澳洲酒精制造技术的特点 79
十七、顽固汁的发生与处理 83
十八、粗砂精炼质量试验改良的经过 87
十九、汁汽抽取（Vapor Bleeding）的推行 91
二十、台湾糖业研究所 99
廿一、期中评议会制度的成立 107
廿二、一份使我困惑的研究试验报告 109
廿三、开办在职进修课程增进研究工具知识 111
廿四、评议会改组与我的升迁 113
廿五、无硫特砂制造之研究 117
廿六、连续碳酸饱和法的研发 123
廿七、Mini型精炼糖厂的建立与生产 131
廿八、糖业试验所的新知会 137
廿九、湿式堆积蔗渣法的研发 139
三十、工业胶的研究发展 143
卅一、葡萄糖异构化酵素与高果糖玉米糖浆的研究与考察 147
卅二、离胺酸的研发与生产 153
卅三、生产技术服务处的成立与工作的展开 157
卅四、所长任内工作纪要 167
台湾甘蔗糖业与糖业研究环境的变迁与适应 167
甘蔗新品种的研发成果与研发新方法的省思 168
发展新产品及（技术）商品化观念的推行 170
加强管理二、三事 175
恢复研究员升等评议制度与成立颁发优秀人员金章制 179
成立技术及评价人员升迁新制度 180
Vax计算机中心的改善运用 182
卅五、退休前的一次专题演讲——海水淡化技术的介绍 185
蒸馏法（Distillation Processes by MEE，MSF＆Etc．） 186
薄膜去盐淡化法（DcSalination with Membrane Technology） 186
冷冻去盐法（Desalination By Freezing） 186
化学去盐淡化法（Desalination by Chemical Method） 186
卅六、退休前的一次专题演讲——变异数分析与检定要因显著性方法的探讨 191
卅七、汽电共生与节约能源的问题 195
汽电共生技术的探讨 195
当前汽电共生系统跨厂设计的刍议 205
卅八、后记 207
审稿的话 211