- 作 者：《舌尖上的中国》编写组编著
- 出 版 社：北京：光明日报出版社
- 出版年份：2013
- ISBN：9787511239815
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序 味到深处即是家 6
01 难忘的咸 9
生熏马哈鱼 10
锅烙 12
酱汁豆腐 14
辣味咸鱼 15
霍尔达克 16
风味阿魏菇 18
上汤鸡米海参 20
咸肉粽 22
萝卜丝烧饼 24
鲜虾饼 26
鲜虾粉果 28
干煎鱼 30
素火腿 32
掐菜牛肉丝 34
绍子烘蛋 36
蚂蚁上树 38
酱爆鸡丁 39
干煸四季豆 40
02 悠然的鲜 43
炝三鲜 44
台南度小月担仔面 45
翡翠蹄筋 46
碗蒸羊羔肉 48
苔菜烤白虾 49
羊肉提花包 50
蟹黄扒鱼肚 52
鸡汤灌鳜鱼 54
白汁鸡枞 56
生地煮青蟹 58
古法蒸金边龙脷 60
奶汤锅子鱼 62
炒鲜奶 64
蜜汁锅炸 66
鼎湖上素 68
鸡吞翅 70
奶汤素烩 72
芙蓉鲫鱼 74
03 诱惑的辣 77
飘香灯笼骨 78
开胃鱼面 80
新疆椒麻鸡 82
羊肉盖饼 84
尖椒鸡 86
大蒜鲶鱼 88
泡椒板筋 90
香辣牛干巴 92
布咖喱土豆 94
酸辣里脊 96
锅贴鱼片 98
锅巴肉片 100
豆瓣鲤鱼 102
碎米鸡丁 104
五更肠旺 106
干煸鳝片 108
五更豆酥龙鱼 110
麻辣牛筋 112
04 温暖的甜 115
蜜汁南瓜 116
糖醋鱿鱼卷 118
豆腐果 120
豌豆黄 121
榴莲酥 122
茴香酥油果 124
奶油大虾 126
木糠布甸 128
猪油包 130
蜜枣扒山药 132
江米凉糕 134
核桃泥 136
酿雪梨 138
干蒸莲子 140
玉米面发糕 142
豆沙麻团 144
牛奶花生酪 146
白糖伦教糕 148
05 回味的香 151
酱焖茄子 152
马家烧卖 154
河套红扒猪肉条 156
锅烧河鳗 158
酱鳊鱼 160
红烧北菇 161
麦香肚尖 162
生敲韭香鱼 164
油渣莲白 166
洱海冻鲫鱼 168
北海豉汁蒸带子 170
鱼片粥 172
春笋烧鮰鱼 174
酿扒竹笙 176
香酥鸡腿 178
泡菜肉末 180
蒜苗腊肉 182
冬瓜雪 184
食材索引 187
菜式索引 188
团圆家宴推荐菜单 190