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- 作 者：周作明主编；马小玲副主编
- 出 版 社：北京：高等教育出版社
- 出版年份：2010
- ISBN：9787040293272
- 标注页数：172 页
- PDF页数：187 页
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第一模块 基本操作 1
第一专题 基本礼仪 2
第二专题 提壶 8
第三专题 握杯 14
第四专题 温壶、洗杯 19
第五专题 温盖碗 23
第六专题 茶叶量取与投放 26
第二模块 茶叶品质鉴别 33
第七专题 绿茶 34
第八专题 红茶 44
第九专题 乌龙茶 50
第十专题 白茶 57
第十一专 题黄茶 60
第十二专 题黑茶 65
第十三专 题花茶 69
第三模块 茶叶冲泡 73
第十四专题 绿茶冲泡 74
第十五专题 红茶冲泡 80
第十六专题 乌龙茶冲泡 87
第十七专题 白茶冲泡 94
第十八专题 黄茶冲泡 99
第十九专题 黑茶冲泡 104
第二十专题 花茶冲泡 109
第四模块 茶艺表演 115
第二十一专题 杭州西湖龙井 116
第二十二专题 武夷正山小种 121
第二十三专题 武夷大红袍 126
第二十四专题 福建白毫银针 131
第二十五专题 湖南君山银针 136
第二十六专题 云南普洱茶 141
第二十七专题 福州茉莉花茶 146
第二十八专题 云南白族三道茶 151
第二十九专题 福建安溪铁观音 156
第三十专题 宫廷三清茶 162
附录 茶艺服务常用英语 167
参考文献 172