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- 作 者：肖斌权主编
- 出 版 社：广州：华南理工大学出版社
- 出版年份：1997
- ISBN：7562312192
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第一篇 《食品卫生法》浅释 1
第一章 总则 1
第二章 食品的卫生 10
第三章 食品添加剂的卫生 25
第四章 食品容器、包装材料和食品用工具、设备的卫生 26
第五章 食品卫生标准和管理办法的制定 29
第六章 食品卫生管理 33
第七章 食品卫生监督 54
第八章 法律责任 68
第九章 附则 94
第二篇 食物中毒 100
第一章 食物中毒概述 100
第二章 细菌性食物中毒 102
第三章 有毒动植物食物中毒 111
第四章 化学性食物中毒 117
第三篇 食品营养与健康 127
第一章 人体需要的营养素 127
第二章 膳食平衡 132
第三章 各类食品的营养价值 133
第四章 烹调与营养 137
第五章 营养与健康 138
第四篇 消杀与灭鼠 141
第一章 食品行业的常用消毒技术 141
第二章 常用的杀虫、灭鼠方法 151
第五篇 食品卫生证照申报领取 169
第一章 发证条件及申领手续 169
第二章 《食品卫生许可证》申领手续 171
第三章 企业新产品审批程序 173
第四章 新资源食品审批程序 174
第五章 食品添加剂审批程序 176
第六章 办理《食品广告审批表》程序 178
附录 《中华人民共和国食品卫生法》 179