- 作 者：孙靳主编
- 出 版 社：西安：西北工业大学出版社
- 出版年份：2010
- ISBN：9787561227299
- 标注页数：280 页
- PDF页数：288 页
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项目一 现代饭店管理概述 2
任务1 掌握饭店相关知识 2
活动1 饭店的含义、功能和特点 4
活动2 饭店的类型与等级 8
活动3 饭店的历史沿革 16
活动4 饭店业的发展趋势 21
任务2 掌握现代饭店管理理论 25
活动1 饭店管理的含义与内容 26
活动2 饭店管理的职能 31
活动3 饭店管理的基础理论 36
项目二 饭店组织管理 46
任务1 熟悉饭店组织结构 46
活动1 饭店的组织结构概述 48
活动2 饭店组织结构管理 56
任务2 熟悉饭店组织制度 60
项目三 饭店服务质量管理 66
任务1 掌握饭店服务质量理论 66
活动1 饭店服务的基本理论 67
活动2 饭店服务质量理论 71
任务2 掌握饭店服务质量管理方法 78
活动1 饭店服务质量标准 79
活动2 饭店服务质量管理方法和控制体系 84
项目四 现代饭店人力资源管理 108
任务1 熟悉现代饭店人力资源管理基础理论 108
任务2 掌握现代饭店人力资源的开发与利用 112
任务3 熟悉现代饭店人力资源潜质管理 120
活动1 饭店员工的绩效考评 121
活动2 饭店员工薪酬管理 124
活动3 饭店员工激励 126
项目五 现代饭店财务管理 132
任务1 熟悉现代饭店财务管理相关知识 132
任务2 理解饭店筹资管理 137
任务3 理解饭店资产管理 140
任务4 熟悉饭店成本费用管理 144
任务5 理解饭店收入及利润分配管理 148
项目六 现代饭店设备安全管理 154
任务1 熟悉饭店设备管理 154
任务2 熟悉饭店安全管理 160
项目七 现代饭店信息管理 170
任务1 掌握饭店信息系统相关知识 170
任务2 了解因特网在饭店中的运用 178
项目八 现代饭店营销与公共关系管理 187
任务1 掌握饭店市场营销 187
活动1 现代饭店市场营销管理概述 188
活动2 现代饭店营销策略 194
活动3 饭店营销的新理念与新方式 202
任务2 掌握饭店公共关系管理 212
活动1 饭店公共关系概述 213
活动2 饭店公共关系活动领域分析 219
活动3 饭店企业CIS 227
任务3 熟悉饭店公共关系危机管理 234
活动1 危机管理概述 236
活动2 饭店公共关系危机 239
活动3 如何处理饭店公共关系危机 241
项目九 饭店品牌管理 249
任务1 掌握饭店品牌管理 249
任务2 掌握饭店品牌建设 259
参考文献 280