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- 作 者：陈沁，张文举，张娟编著
- 出 版 社：上海：复旦大学出版社
- 出版年份：2012
- ISBN：9787309082456
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第一篇 饮食营养 1
食物中的营养素 1
1营养素的种类 1
2营养素的生理功能 2
3营养素的供给量和食物来源 6
4青少年营养素的推荐摄入量 8
合理搭建饮食宝塔 9
1青少年食谱概述 9
2一日三餐的吃法 10
3四季饮食有差异 19
4补充生命之源 20
5走进平衡膳食宝塔 24
会吃的人不生病 25
1病是吃出来的 25
2食物是最好的医药 27
3与不良习惯说再见 35
吃出成长中的美丽 39
1喝出苗条和健康 39
2长出高个子 40
3吃出好性格 43
4减少青春痘 43
5杜绝少白头 46
6预防近视眼 48
7经期饮食 51
8皮肤与营养 53
攀登食物摩天大楼 55
1保健品的选择 55
2直视快餐 57
3饮料消费问题 59
4零食问题 64
第二篇 食品安全 71
漫谈食品的安全性 71
食品中有哪些不安全的因素？ 72
1动物食品中的有毒物质 74
2农药以及兽药的残留 76
3生物污染 81
4食品的加工和烹饪造成的毒性 86
5食品添加剂 88
6食物过敏不可小视 104
7转基因食品安全吗？ 106
8无公害食品、绿色食品和有机食品 108
9用科学的观点认识食品安全问题 110