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香草香料鉴赏手册
  • 作 者:(英)霍金斯编著;顾宇翔,葛宇,蒋天华译
  • 出 版 社:上海:上海科学技术出版社
  • 出版年份:2011
  • ISBN:9787547803004
  • 标注页数:213 页
  • PDF页数:215 页
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前言 4

第一部分 7

香草分册 7

香草简史 8

香草的药用 8

香草和烹饪 10

香草的种植 13

新鲜香草的用途 16

干香草的用途 17

香草的通用名和学名 19

烹饪用开花香草 96

第二部分 103

香料分册 103

香料简史 104

各时代香料的历史沿革 104

香料的健康用途 109

今日之香料 109

香料的挑选、储存和准备 110

特殊香料 112

香料目录 113

香料的通用名和学名 115

复合香草和香料 205

有用的地址 212

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