- 作 者：吴文智著
- 出 版 社：沈阳：辽宁科学技术出版社
- 出版年份：2010
- ISBN：9787538165029
- 标注页数：107 页
- PDF页数：110 页
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作者序——从吃冰到做冰 2
冰品的秘密武器Ⅰ——基础糖水制作 6
冰品的秘密武器Ⅱ——基础酱汁制作 8
冰品的秘密武器Ⅲ——基础配料制作 12
冰品的秘密武器Ⅳ——制作冰品的各式用具介绍 18
破冰之旅——聪明在家做冰品 20
Part 1 畅销经典冰品 24
冰体认识：冰块·冰袋·冰棒 24
乌梅冰块 24
米浆冰块·豆浆冰块 26
酸梅冰袋·冬瓜茶冰袋 27
桂圆糯米冰棒 28
红豆牛奶冰棒·花生仁冰棒 30
芋头冰棒 焦糖炼乳冰棒 32
红醋栗冰棒 蓝莓冰棒 33
金橘柠檬冰棒 34
红石榴冰棒 35
冰体认识：剉冰·雪花冰·泡泡冰 36
八宝冰 36
绿豆冰蜜豆冰 38
四果冰 菠萝兰姆冰 39
姜汁红薯判冰 薏仁炼乳冰 40
南洋摩摩札札 水果酸奶冰 41
玉米牛奶雪花冰 43
月见雪花冰 桑葚牛奶雪花冰 44
芒果牛奶冰 草莓罗勒牛奶冰 45
洛神花雪花冰 46
抹茶红豆雪花冰 47
花豆泡泡冰·花生泡泡冰 48
菠萝泡泡冰·桂圆泡泡冰 50
红曲泡泡冰 52
油茶泡泡冰 53
Part 2 清凉畅饮冰品 56
冰体认识：冰砂·冻饮·奶昔 56
绿豆砂 56
奇异果冰砂 58
哈密瓜冰砂 59
红色火龙果冰砂 60
红心番石榴冰砂 61
梅子西红柿冰砂 62
百香果冰砂 63
荔枝冰砂 64
小黄瓜冰砂 65
精力冰砂 66
柠檬牛奶冰砂 67
仙草牛奶冰砂 68
养乐多冰砂 69
绿茶牛奶冰砂 70
可乐冰砂 71
茉莉绿茶冻饮 72
紫苏冻饮 73
鸳鸯冻饮 74
杏仁枫糖冻饮 75
香蕉奶昔 76
雪顶咖啡 77
黑砖奶昔 78
木瓜香草奶昔 79
Part 3 梦幻特调冰品 82
冰体认识：叭噗 82
紫薯叭噗 82
莲蓉叭噗·枸杞红枣叭噗 84
胡萝卜叭噗 86
黑（白）芝麻叭噗 87
冰体认识：雪波 88
可尔必思雪波 88
水蜜桃雪波·火龙果雪波 90
冰体认识：冰淇淋 92
香草冰淇淋 92
咖啡冰淇淋 95
巧克力冰淇淋 96
榴莲冰淇淋 97
酪梨冰淇淋 98
桂花酒酿冰淇淋 99
椰浆冰淇淋 西红柿椰浆冰淇淋 101
冰淇淋创意吃—— 102
宜兰冰淇淋 102
炸冰淇淋 103
冰淇淋泡芙 104
冰淇淋铜锣烧 105
法式薄饼 106
火焰冰淇淋 107