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- 作 者：赵国梁编著；杨中俭摄影；高方制作
- 出 版 社：福州：福建科学技术出版社
- 出版年份：2005
- ISBN：7533525345
- 标注页数：60 页
- PDF页数：62 页
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辣味水族菜 4
臭豆腐蒸草虾 4
湘味剁椒鱼头 5
铁板八爪鱼 7
铁板武昌鱼 9
蓉城鱼丁 10
鲜辣海参片 11
巴蜀鬼血旺 13
泰式基围虾 14
川香墨鱼仔 15
香辣参虾肴 17
红汤竹蛏 18
芥汁生鱼片 19
红椒烫粉鳕鱼 21
生嗜野生鳝筒 23
油焗昂公 25
葱香麻辣大虾串 26
蓉城红汤蟹 27
辣味畜禽菜 28
金瓜粉蒸牛肉 28
脆皮辣子野兔 29
铁板鸵鸟肉 31
红汁板栗牛筋 32
啤酒乳皇鸽 33
香辣狗肉沙锅 35
风沙仔鸡 37
XO酱爆肥肠 39
云吞辣豆鸡块 40
生爆滑肉 41
水煮肥牛 42
碧绿牛鞭花 43
香辣红头鹅 44
雀巢鸭松 45
香辣焗蜗牛 46
剁椒芋仔鹿肉 47
辣味素菜 49
泰式第一菜 49
剁椒荔浦芋头 50
铁板辣豆腐 51
香辣茄花 52
风味红汤豆腐片 53
八珍素斋煲 54
泉水臭干 55
辣汁香芋 56
鱼香脆皮豆腐 57
沸油蚕豆 58
淋汁辣味三丝 59
泡椒牛肝菌 60