食品加工问答

作者：李锦枫编
出版社：食品工业发展研究所
出版年份：2222
ISBN：
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食品分析及营养风味组成 1

食品酵素，维生素 29

食品添加物 34

油脂 74

乳制品 89

畜产品 107

水产品 134

糖果、饼乾 159

油炸食品 169

黄豆食品 178

花生奶、花生酱 206

谷类食品 215

果酱、果汁及其他饮料 237

罐头食品 275

冷冻、脱水食品 287

腌制食品 308

酦酵食品 329

保鲜 341

褐变问题 349

食品包装 353

食品机械 363

其他，（资讯，其他加工） 377

附录（本所出版刊物目录） 391