- 作 者：商业部设计院技术情报室编
- 出 版 社：
- 出版年份：1984
- ISBN：
- 标注页数：160 页
- PDF页数：165 页
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一、食品的热特性 1
商品制冷负荷资料 1
焓、比热和扩散系数 5
导热性 30
二、产品储藏要求 42
冷藏 43
冷藏设备的使用 64
冻结食品的贮存 66
特殊产品 66
产品贮藏密度 69
三、落叶树与藤本植物的果实 75
果品的一般考虑因素 75
水果的贮藏与处理 76
苹果 76
梨 81
葡萄 84
李子 88
甜樱桃 89
桃子与油桃 90
杏 91
浆果 92
草莓 92
无花果 93
四、柑桔类水果、香蕉与亚热带水果 94
柑桔类水果 94
香蕉 101
亚热带水果 107
五、对冷藏的辅助处置 110
抗氧剂 110
抑芽剂和生长调节剂 111
调节气体 111
紫外线 114
熏 114
防腐冲洗 114
硫磺粉 115
辐射 115
保护包装 115
选择性销售 116
六、强制空气环流冷却器和除霜 117
冷却器类型 117
干盘管表面 117
喷淋盘管 118
回风与吹风设计 118
翅片间距 119
空气分配与流动 119
产冷量额定方法 120
操作与维护 122
七、水果库 124
300,500和800吨容量水果库 124
850吨容量水果和葡萄冷库 126
5000吨容量水果冷库 127
农区水果库的供冷系统 128
摩洛哥柑桔冷藏库 131
水果冷库风帘冷却系统 133
果菜冷库耗冷量的计算 137
桔子冷库的设计及其管理 138
八、轻型结构果菜专用冷库设计 144
九、多层水果冷库冷藏间的工艺试验 147
十、用聚乙烯帐蓬贮存水果 151
十一、变换和程序控制条件下的果蔬贮存 154