- 作 者：方舟编
- 出 版 社：济南：济南出版社
- 出版年份：2222
- ISBN：7806295267
- 标注页数：106 页
- PDF页数：112 页
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鸡茸蛋（江苏风味） 17
香酥鸭子（四川风味） 19
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菊花青鱼（江苏风味） 33
莼菜汆鱼片（江苏风味） 35
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大蒜鳝段（四川风味） 42
鳝段焖肉（江苏风味） 43
豉椒鳝片（广东风味） 45
炒蝴蝶片（江苏风味） 47
生炒鳝鱼丝（广东风味） 48
生？大虾（山东风味） 50
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凤尾虾（江苏风味） 53
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碧绿鲜带子（广东风味） 60
三鲜鱿鱼（四川风味） 61
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葱烧海参（山东风味） 66
海参酥丸（广东风味） 67
酸辣海参汤（四川风味） 69
酱烧冬笋（四川风味） 71
干煸冬笋（四川风味） 72
虾籽豆腐（广东风味） 73
麻婆豆腐（四川风味） 75
家常豆腐（四川风味） 77
八宝豆腐（广东风味） 78
红烧豆腐丸子（山东风味） 80
大煮干丝（江苏风味） 82
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鸡茸粟米羹（广东风味） 84
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行业用语注释 95