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第一章 饮食服务业财务会计工作的任务、内容和方法 1
第一节 饮食服务业财务会计工作的任务和要求 4
第二节 饮食服务业会计工作的基本内容 7
第三节 饮食服务业会计工作的基本方法 10
第二章 饮食业经营的核算与管理 46
第一节 饮食业经营的方向和特点 46
第二节 原材料的核算与管理 49
第三节 产品成本的核算与管理 67
第四节 饮食产品销售的核算与管理 88
第五节 其他业务的核算与管理 98
第三章 服务业经营的核算和管理 101
第一节 服务业经营的方向 101
第二节 旅社、浴池、理发业营业收入的核算和管理 103
第三节 照相、洗染业经营的核算和管理 118
第四章 物料用品、家具用具和固定资产的核算与管理 133
第一节 物料用品的核算与管理 133
第二节 家具用具的核算与管理 140
第三节 固定资产的核算与管理 146
第五章 费用、税金和财务成果的核算与管理 155
第一节 费用的核算与管理 155
第二节 税金的核算 175
第三节 财务成果的核算与管理 177
第六章 会计报表与分析 188
第一节 会计报表 188
第二节 财务分析 206