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- 作 者：王长树编
- 出 版 社：江苏省沛县印刷厂
- 出版年份：1989
- ISBN：
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伙食营养管理应该实施优化组合一标准化 1
凡例 20
少年灶、大灶膳食营养成分优化组合选编 21
米食类 21
面食类 36
糕点类 51
果料类 51
全荤类 51
小荤类 52
半荤类 66
全素类 96
中、小灶膳食营养成分优化组合选编 125
米食类 125
面食类 141
糕点类 151
果料类 151
全荤类 151
小荤类 161
半荤类 177
全素类 211
常用食物优化基准数量营养成分表 241
米食类 241
面食类 247
糕点类 253
果料类 259
全荤类 272
全素类 296
食物采购量与净食率参数表 318
干制食品泡发率参考表 324