当前位置： 国民中学 食物烹饪 下 > 购买云解压PDF图书
- 作 者：国立编译馆主编
- 出 版 社：国立编译馆
- 出版年份：1991
- ISBN：
- 注意：在使用云解压之前，请认真核对实际PDF页数与内容!
在线云解压
价格(点数)
购买连接
说明
转为PDF格式
6
（在线云解压服务）
云解压服务说明
1、本站所有的云解压默认都是转为PDF格式，该格式图书只能阅读和打印，不能再次编辑。
云解压下载及付费说明
1、所有的电子图书云解压均转换为PDF格式，支持电脑、手机、平板等各类电子设备阅读；可以任意拷贝文件到不同的阅读设备里进行阅读。
2、云解压在提交订单后一般半小时内处理完成,最晚48小时内处理完成。(非工作日购买会延迟)
第一章 食物的处理 1
第一节 烹调与营养 1
第二节 洗涤处理 2
第三节 切割处理 5
第四节 调制与加热处理 25
第二章 卫生与安全 30
第一节 食品卫生与安全的认识 30
第二节 食品的污染与中毒 32
第三节 个人的卫生与安全 39
第四节 厨房的卫生与安全 42
第三章 食谱设计 50
第一节 食谱设计的原则 50
第二节 简易家庭宴客食谱的范例 51
第三节 点心制作原则与食谱示例 76