- 作 者：暨南大学经济学院编
- 出 版 社：
- 出版年份：1985
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第一章 商品学的对象与任务 1
一、商品学研究的对象 1
二、商品学研究的任务 2
三、学习商品学的意义 4
四、商品学发展简史 5
五、商品学是一门综合性的应用技术科学 6
第二章 商品的质量 8
一、商品质量的概念 8
二、保证和提高商品质量的重要意义 9
三、商品质量的基本要求 11
四、决定和影响商品质量的因素 20
五、商品质量与质量管理 22
第三章 商品标准与标准化 25
一、商品标准与标准化的概念与作用 25
二、贯彻执行商品标准化的意义 29
三、商品标准的制订 30
四、商品标准的基本内容 32
五、我国商品标准的分级 35
第四章 商品鉴定 37
一、商品鉴定的概念和意义 37
二、商品质量的鉴定方法 38
三、拣样 45
四、商品分级 46
第五章 商品分类 49
一、商品分类的重要意义 49
二、商品分类的方法 51
三、贸易分类体系 54
第六章 商品包装 56
一、商品包装的作用和意义 56
二、商品的运输包装 59
三、商品的销售包装 66
第七章 微生物和酶的基础知识 67
一、微生物 67
二、酶 75
第八章 工业品商品的成份、结构和性质 80
一、工业品商品的化学成份 80
二、工业品商品的结构 86
三、工业品商品的性质 94
第九章 工业品商品的养护 106
一、商品养护在流通中的作用 107
二、工业品商品在储存期间的质量变化形式 108
三、影响商品质量变化的因素 113
四、仓库温湿度管理 115
五、工业品商品的霉变与防治 124
六、工业品商品的虫蛀与防治 127
七、工业品商品的锈蚀与防治 130
第十章 食品的营养成份和食品卫生 137
一、食品的营养成份 138
二、食品卫生 157
第十一章 食品的贮藏 160
一、食品贮藏中的质量变化 160
二、食品贮藏方法 166