当前位置:食品加工精华 第1、2、3册合订本pdf电子书下载 > 工业技术

- 作 者:林耕年,会耀庭编著
- 出 版 社:香港:纵横出版社
- 出版年份:2222
- ISBN:
- 标注页数:370 页
- PDF页数:377 页
请阅读订购服务说明与试读!
订购服务说明
1、本站所有的书默认都是PDF格式,该格式图书只能阅读和打印,不能再次编辑。
2、除分上下册或者多册的情况下,一般PDF页数一定要大于标注页数才建议下单购买。【本资源377 ≥370页】
图书下载及付费说明
1、所有的电子图书为PDF格式,支持电脑、手机、平板等各类电子设备阅读;可以任意拷贝文件到不同的阅读设备里进行阅读。
2、电子图书在提交订单后一般半小时内处理完成,最晚48小时内处理完成。(非工作日购买会延迟)
3、所有的电子图书都是原书直接扫描方式制作而成。
第一章 食品加工概论 1
第二章 工厂和设备 3
第三章 食品加工的单元操作与管理 6
第四章 食品的保藏 17
第五章 食品加工之各种材料 27
第六章 米之加工 43
第七章 麦类加工 52
第八章 面食加工 59
第九章 淀粉制造 92
第十章 淀粉糖制造 101
第十一章 豆类加工 116
第一册模拟测验 136
第一章 罐头制造 153
第二章 乾燥与脱水 182
第三章 果酱、果冻和果糕 207
第四章 蜜饯类 217
第五章 果汁 226
第六章 腌渍物 236
第二册模拟测验 247
第一章 制糖 263
第二章 食用油脂 271
第三章 制茶 280
第四章 咖啡及可可 282
第五章 酒类 287
第六章 食醋 295
第七章 豆类发酵 298
第八章 蛋类 308
第九章 乳类 317
第十章 肉类 332
第十一章 冷藏冷冻 339
综合测验(一) 355
综合测验(二) 361