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- 作 者：周骏山编译
- 出 版 社：氨基酸研究所科技情报室
- 出版年份：2222
- ISBN：
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目 录 1
前 言 1
一、调味剂 1
二、 甜味剂 32
三、 品质改良剂 53
四、 乳化剂、稳定剂、增稠剂 89
五、 强化剂 99
六、保藏剂、杀菌剂 103
七、抗氧化剂 115
八、漂白剂 120
九、膨松剂 123
十、胶凝剂 130
十一、碱水剂 134
十二、 其他食品添加剂 138
生产者名单 157