科学DIY 丰富的营养

作者：（德）盖勒森著；（德）费尔特绘；许小评等译
出版社：北京：科学普及出版社
出版年份：2010
ISBN：9787110060445
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探索脂肪 6

食品中含有多少脂肪？ 8

啊！你这个胖鸡蛋 8

酸对你的牙齿做了什么？ 10

天然糨糊 10

用面粉你都可以做什么 12

这很关键 12

强力酵母 14

做面包时酵母的作用是什么？ 16

咬一口 16

什么时候牙齿必须使劲咀嚼 18

自己做冰激凌 18

这样做冰激凌 20

水的进行曲 20

为什么喝水这么重要 22

最喜欢的食谱 22

汽水咕噜噜 24

为什么汽水在杯子里冒泡泡 26

美妙的甜味 26

汽水里含多少糖分？ 28

新鲜苹果 28

为什么苹果颜色会变深 30

巧妙冷藏 30

给你自己制造一个冰箱 32

水果还是蔬菜？ 32

变软了 34

怎样使硬土豆变软 36

冰凉 36

冰箱里发生了什么？ 38

胡萝卜色素 38

胡萝卜素在哪儿能溶解？ 40

优质奶油 40