- 作 者：呼和浩特厂，包头糖厂，内蒙古轻化研究所合编
- 出 版 社：
- 出版年份：1972
- ISBN：
- 标注页数：182 页
- PDF页数：192 页
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第一章 制糖工业原料——甜菜 1
甜菜生产在国民经济中的地位 1
我国甜菜生产简史 2
我国甜菜糖生产慨况 2
甜菜成份 3
甜菜保藏 4
第二章 制糖生产工艺流程 10
工艺流程说明 11
第三章 洗涤、切丝、渗出 14
甜菜洗涤的目的 14
甜菜输送 14
洗涤机结构 15
洗涤机操作要点 16
甜菜切丝 17
切丝目的与要求 17
切丝机形式和结构 19
刀片、装刀及整刀 20
切丝机操作要点 26
渗出的目的和意义 28
渗出基本理论 29
单搅龙渗出器的结构 32
渗出操作中的几种因素关系 34
单搅龙连续渗出器操作要点 40
不正常现象原因及消除办法 41
渗出过程中的物料平衡 43
渗出器热平衡 44
第四章 糖汁清净 46
渗出汁成份 46
糖汁清净的目的 48
糖汁清净方法 49
加灰 50
加灰过程中的化学反应 54
加灰桶 56
加灰操作要点 56
第一次碳酸饱充 57
饱充时的化学反应 58
一碳饱充罐 59
一碳饱充操作要点 61
不正常现象原因及处理办法 62
加灰饱充时的清净效果 62
第二次碳酸饱充 64
第二次饱充时的化学反应 64
二碳饱充罐 67
二碳饱充操作要点 67
糖汁硫漂 69
二氧化硫的制备 70
硫漂设备 71
硫漂操作要点 74
不正常现象原因及处理办法 75
石灰乳比重、波美度、锤度换算表 76
第五章 糖汁沉降和过滤 77
沉降 77
糖汁过滤 78
过滤设备 80
过滤操作要点 86
不正常现象原因及处理办法 88
第六章 石灰窑 90
石灰窑在制糖生产中的作用 90
生产石灰的原料和燃料 91
煅烧石灰石的化学反应 92
石灰的性质 95
影响石灰石煅烧速度的因素 96
简易石灰窑 98
石灰石在窑内的燃烧情况 100
石灰窑操作 101
窑气泵 102
不正常现象原因及处理办法 102
第七章 糖汁蒸发与加热 104
蒸发工序的任务 104
蒸发糖汁时的化学反应 106
蒸发过程基本理论 107
蒸发罐简化计算 113
蒸发罐 116
加热器 118
疏水器 120
蒸发罐操作要点 120
不正常现象原因及处理办法 121
加热面的清洗 122
加热器操作要点 124
第八章 蔗糖结晶 126
蔗糖结晶的目的 126
蔗糖结晶基本理论 127
煮糖操作 133
煮糖操作要求 133
煮糖操作步骤 134
结晶过程中注意事项 139
不正常现象原因及消除办法 139
煮糖罐工艺要求及型式 143
结晶罐 144
连续煮糖器 145
水喷射冷凝器 146
汽水分离器 149
助晶 149
助晶的目的 149
影响助晶的因素 149
助晶操作要求 152
助晶操作要点 152
蔗糖在不同温度的水中溶解度表 155
第九章 分蜜、干燥、包装 157
分蜜的目的 157
离心机的原理 157
离心机 159
离心机操作要点 161
砂糖干燥、包装 163
白砂糖质量标准 163
成品糖保管 165
成品糖运输 166
第十章 生产技术管理 167
生产技术管理的任务 167
计划管理 168
工艺管理 173
物料平衡表 175
汽平衡表 176
水平衡表 177
化学管理 178
设备管理 178
名词解释 179