- 作 者：重庆市第二商业局编
- 出 版 社：重庆市第二商业局
- 出版年份：2222
- ISBN：
- 标注页数：67 页
- PDF页数：71 页
请阅读订购服务说明与试读!
订购服务说明
1、本站所有的书默认都是PDF格式，该格式图书只能阅读和打印，不能再次编辑。
2、除分上下册或者多册的情况下，一般PDF页数一定要大于标注页数才建议下单购买。【本资源71 ≥67页】
图书下载及付费说明
1、所有的电子图书为PDF格式，支持电脑、手机、平板等各类电子设备阅读；可以任意拷贝文件到不同的阅读设备里进行阅读。
2、电子图书在提交订单后一般半小时内处理完成,最晚48小时内处理完成。(非工作日购买会延迟)
3、所有的电子图书都是原书直接扫描方式制作而成。
第一章 食品卫生的重要性 1
第二章 与食品卫生有关的一些基本知识 6
第一节食品卫生常用的术语 6
第二节 食物与营养 7
第三米 食物烹调的卫生要求 12
第四节 微生物 13
第五节 寄生虫 15
第三章 传染疲病的一般常识 18
第一节 传染病简述 18
第二节 常见的几种同行业有关的传染病和寄生虫病 19
第四章 预防食物中毒 25
第一节 食物中毒概述 25
第二节 食物中毒种类 26
第三节 食物中毒的预防和处理 33
第五章 各种行业共同的卫生要求 36
第一节 环境卫生 36
第二种 个人卫生 39
第六章 食品行业卫生要求 41
第一节 食品原料的卫生 41
第二节 食品生产、加工的卫生 44
第三节 食品贮存的卫生 45
第四节 食品包装的卫生 47
第五节 食品运输卫生 49
第六节 食品零售行业的卫生 49
第七章 饮食行业和其他零售门市的卫生要求 51
第一节 饮食行业（餐厅、集体食堂）设备的卫生要求 51
第二节 食品行业的卫生 53
第八章 食品厂零售的卫生 57
第一节 糖果糕点厂的卫生 57
第二节 酿造厂的卫生 58
第九章 屠宰业、肉类加工厂的卫生 60
第一节屠宰场和肉类加工厂的卫生 60
（附）第二节 牛奶场的卫生 61
第十章 其他服务行业的卫生 63
第一节 浴室业卫生 63
第二节 理发业卫生 64
第三节 旅馆业卫生 64
（附）第四节 公共场所卫生 65