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- 作 者：刘永宏，刘永昶编著
- 出 版 社：北京：科学出版社
- 出版年份：1987
- ISBN：7030011171
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第一章 食用菌制种技术 1
第一节 制作菌种的设备、仪器、原料和药品 1
第二节 菌种的培育 4
第三节 菌种质量的检查 12
第四节 菌种保藏 14
第二章 食用菌栽培技术 16
第一节 黑木耳 16
第二节 滑菇 32
第三节 凤尾菇 41
第四节 平菇 45
第五节 香菇 54
第六节 猴头 63
第七节 银耳 67
第八节 金针菇 71
第九节 灵芝 74
第十节 竹荪 78
第三章 食用菌主要病虫害的防治 85
第一节 食用菌主要病害的防治 85
第二节 食用菌主要虫害的防治 88
第四章 食用菌的加工 91
第一节 干品加工法 91
第二节 盐渍品加工法 92
第三节 罐制品加工法 94
附录 98
附表1：常用药品的配制方法 98
附表2：几种主要食用菌的营养成份表 99