果蔬汁生产企业建立和实施食品安全管理体系指南

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第一章　食品安全管理体系概述 1

第一节 ISO 22000的作用和意义 1

第二节 ISO 22000的前提方案 2

第三节 ISO 22000的操作性前提方案 6

第四节 ISO 22000的HACCP计划 23

第二章　果蔬汁生产行业概况 32

第一节果蔬汁生产现状和发展 32

第二节果蔬汁的分类 35

第三节果蔬汁的加工工艺示例 38

第三章　果蔬汁的生产要求 43

第一节果蔬汁生产企业资源要求 43

第二节果蔬汁生产加工要求 48

第四章　果蔬汁的质量要求 61

第一节果蔬汁的安全卫生管理 61

第二节加工过程的质量管理 64

第三节果蔬汁检验要求 65

第五章　果蔬汁生产企业建立和实施食品安全管理体系示例 68

第一节前提方案（示例1） 68

第二节操作性前提方案（示例2） 98

第三节 HACCP计划（示例3） 129

第四节食品安全管理体系手册（示例4） 199

第五节实验室手册（示例5） 232

第六节相关程序文件（示例6） 242