- 作 者：揭广川，包志华主编
- 出 版 社：北京：科学出版社
- 出版年份：2010
- ISBN：9787030286192
- 标注页数：174 页
- PDF页数：183 页
请阅读订购服务说明与试读!
订购服务说明
1、本站所有的书默认都是PDF格式，该格式图书只能阅读和打印，不能再次编辑。
2、除分上下册或者多册的情况下，一般PDF页数一定要大于标注页数才建议下单购买。【本资源183 ≥174页】
图书下载及付费说明
1、所有的电子图书为PDF格式，支持电脑、手机、平板等各类电子设备阅读；可以任意拷贝文件到不同的阅读设备里进行阅读。
2、电子图书在提交订单后一般半小时内处理完成,最晚48小时内处理完成。(非工作日购买会延迟)
3、所有的电子图书都是原书直接扫描方式制作而成。
第1章 基础知识 1
1.1 食品安全检测技术现状 1
1.2 食品快速检测常用技术 4
1.3 食品安全检测常用的仪器与设备 9
1.4 样本的采集与制备 11
第2章 常见非食用物质的速测技术 19
2.1 食品中可能存在的非食用物质 19
2.2 常见非食用物质的速测技术 21
第3章 常见滥用食品添加剂的速测技术 48
3.1 我国食品添加剂应用现状 48
3.2 食品中合成着色剂的检测技术 50
3.3 食品中防腐剂与甜味剂的速测技术 58
3.4 食品中亚硝酸盐和硝酸盐的速测技术 61
3.5 食品中铝、滑石粉与过氧化苯甲酰的检测技术 65
第4章 食品中常见农药、兽药残留的速测技术 70
4.1 农药残留的速测技术 70
4.2 磺胺类药物的速测技术 76
4.3 氯霉素、四环素、沙星类药物残留的速测技术 78
4.4 沙丁胺醇、盐酸克伦特罗残留的速测技术 81
4.5 水产品孔雀石绿、结晶紫的速测技术 84
第5章 食品中有毒有害物质的速测技术 87
5.1 食品中有毒物质的速测技术 87
5.2 食用油中毒害物质的速测技术 98
5.3 食品中其他物质的速测技术 101
第6章 食品安全微生物指标的速测技术 109
6.1 菌落总数和大肠菌群的速测技术 109
6.2 酵母和霉菌的速测技术 112
6.3 常见致病菌的速测技术 113
第7章 食品常规理化指标的速测技术 117
7.1 水分的速测技术 117
7.2 蛋白质和氨基酸态氮的速测技术 121
7.3 脂肪的速测技术 126
7.4 总酸、酸价和过氧化值的速测技术 127
第8章 常见食品安全掺伪的鉴别与速测技术 130
8.1 粮食类掺伪的鉴别与速测技术 130
8.2 食用植物油脂掺伪的鉴别与速测技术 133
8.3 肉、禽、蛋掺伪的鉴别与速测技术 136
8.4 乳与乳制品掺伪的鉴别与速测技术 144
8.5 酒、茶、饮料类掺伪的鉴别与速测技术 152
8.6 调味品掺伪的鉴别与速测技术 158
第9章 食品加工储藏安全度的速测技术 168
9.1 食品中心温度的速测技术 168
9.2 紫外辐射照度的速测技术 170
9.3 消毒剂中氯的速测技术 172
主要参考文献 174