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第一章社会经济效益与市场前景 1

第一节鹅的生产优势 1

第二节养鹅业的发展趋势 3

第三节养鹅业的市场前景 7

第二章生物习性与养殖季节 8

第一节生物学特性和生活习性 8

第二节养殖季节 11

第三章优良品种 12

第一节国内鹅的优良品种 12

第二节国外鹅引进新品种 17

第四章饲养管理 19

第一节繁育 19

第二节饲料和营养需要 27

第三节饲养管理 34

第五章疾病防治 47

第一节鹅病综合性防治措施 47

第二节传染病 55

第三节寄生虫病 63

第四节普通病 66

第六章鹅的加工 70

第一节鹅的屠宰 70

第二节鹅肉的加工 73

第三节鹅肥肝加工 77

第四节羽绒的收集方法 84

第五节活拔鹅毛 86